duimafdrukkoekjes
- Energy Kcal 247
- Carbohydrates g 37
- of which sugars g 26.4
- Protein g 3.3
- Fats g 9.5
- of which saturated fat g 5.45
- Fiber g 1.4
- Cholesterol mg 36
- Sodium mg 36
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Average
- Note +30 minuten rusttijd voor het deeg
PRESENTATION
Duimafdrukkoekjes zijn heerlijke zandkoekjes die letterlijk hun stempel drukken! Om dit soort koekjes te maken, verwant aan de Chocoladekoekjes, druk je met je duim een kuiltje in het midden van het koekje dat je vervolgens vult op de meest verleidelijke manieren: met Kleine boterkoekjes met jam, marmelades of crèmes, zoals bij de Nutellotti. Wij kozen voor een zondige variant: cacaokoekjes gevuld met pure chocoladeganache. Een smaakexplosie: de duimafdrukkoekjes zullen elke hongerige zoetekauw die graag in de keuken experimenteert blij maken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 24 koekjes
- Bloem type 00 150 g
- Eieren 52 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- Boter 55 g - (op kamertemperatuur)
- Bittere cacaopoeder 30 g
- Suiker 170 g
- voor het bedekken van de koekjes
- Suiker 60 g
- voor de ganache
- Verse room 60 g
- Pure chocolade 80 g
Bereiding
Om de duimafdrukkoekjes te maken, doe je eerst de suiker en het ei 1 in een kom en klop je met de elektrische mixer. Voeg de zachte boter toe 2 en als je een egaal mengsel hebt 3
Voeg de bloem lepel voor lepel toe 4 en blijf met de garde mixen, voeg vervolgens ook het cacaopoeder toe 5. Het deeg wordt vrij compact 6; je kunt doorgaan met de mixer of met de hand in de kom verder werken.
Als het deeg samenhangend is, leg je het bolletje op een werkblad 7, wikkel je het in vershoudfolie 8 en laat je het 30 minuten opstijven in de koelkast. Na de rusttijd neem je het deeg weer en verdeel je kleine porties van 15 g per stuk 9.
Rol elk bolletje door de suiker 10, druk vervolgens licht met je duim in het midden 11 om een kuiltje te maken 12.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat 13: met deze hoeveelheid krijg je er 24. Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Haal de koekjes uit de oven 14 en laat ze afkoelen op een rooster 15.
Maak de ganache: hak de pure chocolade fijn 16, verwarm de room in een steelpannetje en giet daarna de chocolade erbij 17 en roer met een spatel 18.
Als de chocolade volledig is gesmolten en je een egale saus hebt 19, vul je de koekjes 20. Laat de ganache afkoelen en serveer daarna je koekjes 21.