Eendenborst met balsamico
- Energy Kcal 447
- Carbohydrates g 4.6
- of which sugars g 4.6
- Protein g 57.5
- Fats g 22.1
- of which saturated fat g 6.83
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 293
- Sodium mg 298
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Het recept dat we u vandaag aanbieden is een smakelijk en origineel hoofdgerecht, een gastronomisch gerecht waarmee u zich een echte chef zult voelen: eendenborst met balsamico. Perfect om bij elke gelegenheid te serveren aan uw vrienden die houden van smaakvol maar delicaat vlees, en ideaal voor zowel een speciaal diner als om een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht op tafel te zetten. Het verfijnde eendenvlees wordt gerekend tot het zogenaamde "rode vlees" en onderscheidt zich door zijn malsheid en roze kleur zodra het gaar is. De smaak, licht wild, past perfect bij de bijbehorende saus, gekenmerkt door zoetzure en geurige noten, dankzij het gebruik van honing, balsamicoazijn en verschillende aromatische kruiden. Maak ook dit heerlijke gerecht klaar: eendenborst met balsamico zal uw gasten al bij de eerste hap overtuigen!
Probeer ook deze recepten met eend:
- Eend met sinaasappel
- Gegrilde eendenborst
- Gekonfijte eendenbouten
- Geroosterde eendenborst met port- en sinaasappelreductie
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eendenborst 1 kg - (2 stuks)
- Gouden uien 130 g
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn 3 takjes
- Tijm 4 takjes
- Balsamicoazijn 50 g
- Honing 20 g
- Water 150 g - of groentebouillon
- Gemengde sla 50 g
Voorbereiding
Om de eendenborst met balsamico te bereiden, moet je eerst de borst van de veren ontdoen, je kunt ze gemakkelijk met een pincet verwijderen 1. Verwijder vervolgens het overtollige vet met behulp van een mes 2 en maak schuine sneden 3
en vervolgens verticaal 4. Herhaal dezelfde stap ook voor de andere borst, en zout 5 en peper 6 beide zijden.
Zet een pan op het vuur en laat deze heet worden, leg de eendenborsten op de hete pan met de huid omlaag 7. Na 3-4 minuten draai je ze om 8 en laat je ze ook aan de andere kant dichtschroeien. Voeg nu de in partjes gesneden ui en een teentje knoflook toe 9.
Voeg tijm, rozemarijn 10 toe en blus af met balsamicoazijn 11. Laat lichtjes verdampen en voeg ook water 12 toe (of groentebouillon als je dat liever hebt).
Bak de eendenborst ongeveer tien minuten (hij moet van binnen roze blijven) en leg hem dan op een snijplank (13-14) terwijl je de braadsappen bewaart die je door een zeef giet. Filter de vloeistof door het mengsel met een lepel 15 in dezelfde pan waarin je de eendenborst hebt gekookt te persen.
Voeg ook de honing 16 toe en kook nog 3-4 minuten om een saus te krijgen 17. Snijd ondertussen de eendenborst 18
en leg de plakjes op een bedje van sla 19. Werk het gerecht af met de net bereide saus 20 en serveer uw eendenborst met balsamico 21.