Zeebaars met pancetta en zoetzure uien en sinaasappels
Zeebaars met pancetta, uien en zoetzure sinaasappels is een rijke bereiding, een bijzondere en smakelijke manier om de zeebaars te bereiden.
- Average
- 40 min
- Kcal 533
Eendenburger met citrusmayonaise
1419
Calories per serving
- Energy Kcal 1419
- Carbohydrates g 64.6
- of which sugars g 17.3
- Protein g 43.3
- Fats g 109.7
- of which saturated fat g 21.11
- Fiber g 5.9
- Cholesterol mg 299
- Sodium mg 1336
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Klassiek, dubbel kaas, mini of buitenproportioneel... hoe hij ook wordt gepresenteerd, de hamburger trekt altijd de aandacht van iedereen! Vandaag hebben we besloten u een absoluut gourmetversie van de "koning van fastfood" te presenteren: eendenburger met citrusmayonaise, een echte delicatesse die niet zou misstaan op het menu van een Parijse bistro of een restaurantje in New England! Vergezeld van pittige gorgonzola en gekarameliseerde rode uien komt het nobele eendenvlees, net gegrild, op zijn best tot zijn heerlijk wilde recht. De citrusmayonaise versterkt de aromatische kwaliteiten en maakt een tijdloze combinatie van eend en sinaasappel, met een vleugje Frans en een beetje Aziatisch. Wij twijfelen er niet aan, en na het proeven van deze fenomenale eendenburger met citrusmayonaise, zult u ook niet meer terug willen! Probeer ook deze heerlijke recepten met eendenborst:
- Gemarineerde eendenborst met groenten
- Gelakte eendenborst met sinaasappel
- Gegrilde eendenborst
INGREDIENTS
1419
Calories per serving
- Ingrediënten voor 4 burgers
- Eendenborst 450 g
- Gorgonzola 200 g - pittig
- Piccadilly-tomaten 200 g
- Gemengde sla naar smaak
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Hamburgerbroodjes 4
- Voor de gekarameliseerde uien
- Rode uien 170 g
- Ruwe suiker 30 g
- Water 170 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Voor de citrusmayonaise
- Eierdooiers 2
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Appelciderazijn 5 g
- Mandarijnsap 20 g
- Zonnebloemolie 150 g
- Sinaasappelschil 1 - geraspt
- Tabasco naar smaak
- Voor de chips
- Aardappelen 300 g
- Pindaolie naar smaak - om te frituren
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de eendenburgers met citrusmayonaise te bereiden, begint u met het verwijderen van de huid en het zichtbare vet van de eendenborst 1. Snijd het vlees vervolgens in reepjes 2 en daarna in blokjes, zodat het gemakkelijker met het mes gehakt kan worden 3.
Van het gehakte vlees maakt u 4 burgers van gelijke grootte 4, legt u ze in een ovenschaal, bedekt u ze met plasticfolie en zet u ze minstens een half uur in de koelkast om stevig te worden 5. Ondertussen wijdt u zich aan de uien: snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een grote pan waarin u een beetje olie hebt verwarmd 6.
Voeg de bruine suiker en het water toe 7 en kook de uien ongeveer 10 minuten totdat ze goed verwelkt zijn en al het water is verdampt 8. Ga nu verder met de bereiding van de citrusmayonaise: doe de dooiers met een snufje zout en peper in de mengbeker 9,
pers vervolgens de mandarijn uit 10 en voeg het gefilterde sap toe aan de beker 11. Voeg ook de appelciderazijn toe 12.
Begin met mixen en voeg de zonnebloemolie in een dunne straal toe 13. Maak uw mayonaise af met de geraspte schil van de sinaasappel 14 en een paar druppels tabasco 15.
Maak de chips: was en droog de aardappelen, en snijd ze met een mandoline in plakjes van 1 mm dik 16. Frituur de chips in overvloedige olie voorverwarmd tot 170° (u kunt een keukenthermometer gebruiken om de exacte temperatuur te meten) 17, laat ze uitlekken, zout ze licht en laat ze drogen op een vel keukenpapier 18.
Haal uw burgers uit de koelkast, bestrijk ze met een beetje olie 19 en leg ze op de hete grill 20. Na 2 minuten draait u ze om, brengt u ze op smaak met zout en peper 21, en grilt u ze nog eens 2 minuten (het vlees moet roze blijven aan de binnenkant).
Snijd de pittige gorgonzola in plakjes 22 en verdeel deze over de burgers die u op een bakplaat hebt gelegd 23: leg alles in een voorverwarmde oven op 250° met grillstand gedurende 3 minuten. Snijd de broodjes doormidden en leg ze ook onder de grill voor 1-2 minuten met de binnenkant naar boven gericht. Verdeel vervolgens de mayonaise over de onderste helft 24.
en ga verder met het samenstellen van de broodjes door de gekarameliseerde uien toe te voegen 25. Snijd de tomaten in plakjes 26 en leg ze bovenop de uien 27.
Maak af met de burgers met de gorgonzola 28, een beetje gemengde sla, en sluit de broodjes 29. Serveer ze heet, vergezeld van de chips 30.
Bewaring
Aanbeveling
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Cheeseburger
De cheeseburger is een beroemd Amerikaans gerecht: een smakelijke vleespatty bedekt met gesmolten kaas en ingesloten in zacht brood met sesamzaad.
- Easy
- 40 min
- Kcal 602
Mini-quinoaburger
De mini-quinoaburgers zijn vegetarische burgers, heel smakelijk... perfect om te eten tijdens een etentje met vrienden!
- Very easy
- 50 min
- Kcal 359
Kalkoenburger
De kalkoenburger is de hernieuwde versie van de klassieker met rundvlees, een onweerstaanbaar genot voor zelfgemaakte bereiding!
- Easy
- 40 min
- Kcal 534