Eenpans vegetarische paella met rode rijst
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 2
- Cost: Average
PRESENTATION
Van de One-pot parmigiana tot de One-pot kip biryani, we vonden het leuk om enkele van de bekendste gerechten om te zetten in one-potrecepten, die met slechts één pan klaargemaakt worden en daardoor tijd en moeite besparen. Maar er bestaat een oud gerecht dat van zichzelf al zo is: de paella! Daarom lieten we ons inspireren door de Iberische keuken om een one-pot rijst te maken, geïnspireerd op de kleuren en geuren van de lentetuin: de vegetarische one-pot paella met rode rijst. Een complete maaltijd bereid met een bijzonder aromatische rijstsoort die de pure smaak van seizoensgroenten versterkt, mede dankzij de toevoeging van munt en citroen die het eindresultaat nog frisser en levendiger maken. De vegetarische one-pot paella met rode rijst is dus niet alleen een eenvoudige en praktische oplossing, maar ook een licht gerecht om te delen bij een smaakvolle en gezonde lunch!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rode rijst 200 g
- Asperges 130 g
- Sperziebonen 120 g
- Feta 100 g
- Wortelen 90 g
- Erwtjes 80 g - gedopt
- Tuinbonen 70 g - gedopt
- Rode uien 40 g
- Water 600 g - ongeveer
- Verse chilipeper 1
- Citroensap naar smaak
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de vegetarische one-pot paella met rode rijst te maken, bereid je eerst de groenten voor. Verwijder het hardste, houtige deel van de asperges, schil de steel 1 en snijd deze diagonaal in plakjes, maar laat de punten heel; als de punten te groot zijn, halveer ze in de lengte 2. Schil de wortel en snijd deze in blokjes 3.
Knip de sperziebonen af en snijd ze in stukjes 4. Maak de ui schoon en snijd deze in dunne ringen 5. Verwijder ten slotte de zaadjes uit de peper en snijd hem in ringetjes 6.
Verhit een grote gietijzeren pan met een scheutje olie, voeg de ui en de peper toe 7 en fruit kort op hoog vuur terwijl je met een houten lepel roert. Voeg de wortels toe 8 en bak ze een paar ogenblikken, voeg daarna ook de sperziebonen toe 9.
en de aspergestelen 10 en roer goed door. Verdeel de rijst kruislings en rooster hem kort 11, roer daarna en bedek alles met water dat je naar smaak van zout hebt voorzien 12. Zet nu het vuur laag en laat in totaal ongeveer 30-35 minuten garen, zonder ooit te roeren.
Na de eerste 20-25 minuten controleer je of de rijst niet te droog is geworden, voeg dan de doperwten 13, de kapucijners 14 en de aspergepunten 15 toe en ga verder met garen.
Wanneer de kooktijd voorbij is, schraap je met een houten spaan de bodem om te controleren of het kenmerkende korstje is ontstaan 16. Zet daarna het vuur uit en laat één minuut rusten voordat je gaat roeren, dek de pan af met een vel aluminiumfolie 17. Na de rusttijd kun je alles voorzichtig omscheppen en eventueel op smaak brengen met zout, daarna werk je af met een scheutje citroensap 18,
verkruimelde feta 19, peper en royaal verse munt 20. Jullie vegetarische one-pot paella met rode rijst is klaar om te serveren 21!