Eenvoudige zelfgemaakte vegetarische hosomaki
- Energie Kcal 274
- Koolhydraten g 60.3
- waarvan suikers g 6.3
- Eiwitten g 7
- Vetten g 0.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.16
- Vezels g 3
- Natrium mg 601
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 2
PRESENTATIE
Geïnspireerd door de culinaire traditie van het Land van de Rijzende Zon, hebben we voor jullie de vegetarische hosomaki gemaakt, een herinterpretatie van het typische Hosomaki, onmisbaar op menu's die aan Zelfgemaakte sushi zijn gewijd. In deze smakelijke hapjes vind je in plaats van rauwe zalm gestoomde pompoen en prei, op smaak gebracht met wasabi, een typische Japanse saus die wordt gemaakt van een wortel die lijkt op mierikswortel, met een scherpe en pittige smaak die precies de juiste pit aan dit smaakmengsel geeft. Aantrekkelijk en origineel, deze alternatieve hosomaki geven je tafel een smakelijk exotisch tintje. Pak je eetstokjes en ga aan de slag met deze bereiding met oosterse allure!
Ontdek ook:
- Sushirijst: hoe je hem kiest en kookt
- INGREDIËNTEN
- Oorspronkelijke rijst 120 g
- Nori-alg 2 vellen - (voor 21x15 cm)
- Napolitaanse pompoen 160 g
- Prei 80 g
- Rijstazijn 15 g
- Wasabi 10 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de vegetarische hosomaki te maken, begin je met het koken van de sushirijst. Spoel de rijst onder koud stromend water en laat hem 9 minuten koken in gezouten water. 1. Giet de rijst af 2 en breng op smaak met rijstazijn, laat hem vervolgens op kamertemperatuur afkoelen 3.
Snijd de prei met een mes in de lengte in 4 en trek de bladeren los 5. Bereid een stoompan met een mandje dat bekleed is met bakpapier 6.
Leg hier de preibladeren 7 en stoom ze 5 minuten met de deksel erop 8. Zodra ze gaar zijn 9, leg ze op een bord om af te koelen.
Snijd ondertussen de pompoen zodat je 4 rechthoeken krijgt van 21 cm lang en ongeveer 1 cm breed en 1 cm hoog 10 11. Leg de pompoenrechthoeken in dezelfde stomer en laat ze 7 minuten garen 12.
Laat na het garen de pompoen afkoelen 13. Leg nu het zeewier op het speciale sushimatje 14 en verdeel de rijst erover, zorg dat je tot de rand van de korte kant komt en laat aan beide lange zijden ongeveer 1cm vrij, en druk de rijst goed plat met je handen. Smeer met je vinger in het midden een streep wasabi 15.
Verdeel over het hele oppervlak van de rijst 4 preibladeren 16 en leg vervolgens in het midden 2 pompoenrechthoeken 17. Rol nu je hosomaki op vanaf de onderkant, knijp stevig met je handen totdat de rol goed compact is 18.
Leg hem nu 19 op een snijplank en snijd hem eerst doormidden en daarna in 6 stukken 20. Je vegetarische hosomaki is klaar om te serveren, eventueel met sojasaus 21.