Eierburger
- Energy Kcal 513
- Carbohydrates g 48
- of which sugars g 4.6
- Protein g 25.1
- Fats g 24.6
- of which saturated fat g 9.9
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 308
- Sodium mg 1226
- Difficulty: Average
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Hij is onbetwist de koning van fastfood wereldwijd en zo veelzijdig dat hij talloze varianten heeft voortgebracht: we hebben het over de hamburger! Ook wij hebben toegegeven aan de verleiding om dit gerecht op een leuke en smakelijke manier te vernieuwen. Met de Italiaanse Hamburger gebruikten we lokale ingrediënten, met de Portobello-burger vervingen we de burgerbroodjes door de hoed van de paddenstoel, die zich uitstekend leent om de vulling te omsluiten. Met de smeuïge Tomino-burger verrasten we jullie qua smaak en textuur. En tussen al die varianten mocht een kipburger of een courgetteburger niet ontbreken, toch? Ook met dit recept willen we jullie nieuwsgierigheid prikkelen: eierburger! Tussen de twee zachte helften van het broodje vind je in plaats van het klassieke vleesmedaillon een heerlijk in de pan gebakken ei, maar dan op een originele manier: het heeft een zachte structuur en een dooier met een romig hart. De gesmolten cheddar en de knapperige bacon zorgen voor het succes van onze heerlijke eierburger!
Probeer 'm ook in sandwichversie met het recept van de eiersandwich!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 burgers
- Hamburgerbroodjes 4
- Eierdooiers 4
- Eiwitten 5
- Spek 8 plakken
- Cheddar 8 plakken
- Rode uien ½
- Sla - een paar blaadjes
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de eierburger te maken, haal je eerst de ui schoon en snijd je hem in plakjes 1. Leg in een hete pan de plakjes bacon 2 en bak ze op middellaag vuur 4-5 minuten. Als ze mooi krokant en goudbruin zijn 3
haal je ze uit de pan en laat je ze uitlekken op keukenpapier 4. Scheid de eiwitten van de dooiers (voor dit recept heb je 4 dooiers en 5 eiwitten nodig; de overgebleven dooier kun je gebruiken zoals onderaan het recept staat) en zorg dat je elke dooier apart in een klein kommetje houdt 5. Klop de 5 eiwitten met de elektrische garde op 6
en zodra ze wat steviger beginnen te worden, voeg je het zout toe 7. Ga door totdat de eiwitten luchtig en schuimig zijn 8. Leg in dezelfde pan waarin je de bacon hebt gebakken een uitsteekring met een diameter van 9 cm 9.
Giet er een eetlepel opgeklopt eiwit in 10, daarna een dooier 11 en dek af met nog een eetlepel eiwit 12.
Bak op middelhoog vuur 13 2 minuten aan één kant en 2 minuten aan de andere kant, gebruik een spatel om het ei te keren en wees voorzichtig met de uitsteekring die erg heet zal zijn 14. Als het klaar is, houd je het ei warm. Snijd het burgerbroodje doormidden en verwarm het in de pan met de snijkant naar beneden 15,
draai het om, leg de plakjes cheddar erop 16, dek af met een deksel 17 en verwarm tot de kaas gesmolten is 18.
Haal nu van het vuur en beleg de onderkant van het broodje met de krokantste blaadjes sla 19, die je eerder hebt gewassen en gedroogd, en met een paar uienringen 20. Haal nu het ei uit de vorm door met een scherp mesje langs de rand te gaan om het los te maken 21.
Leg het ei ook op het broodje 22 en de bacon 23. Leg de andere helft van het broodje erop en serveer meteen je eierburger 24!