Eieren in tomatensaus
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Eieren in tomatensaus zijn een hoofdgerecht dat heel snel en smakelijk is. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om ze te maken, waardoor ze altijd een uitstekende oplossing zijn voor een snelle avondmaaltijd. De eieren krijgen twee verschillende structuren: romige dooiers en stevige, goed gegaarde eiwitten, die zich mengen met de saus van verse cherrytomaatjes. Een snufje verse, fijngehakte peterselie voegt de aromatische noot toe die het gerecht compleet maakt. Dit recept is binnen een paar minuten klaar en ideaal als je weinig tijd hebt maar niet op smaak wilt bezuinigen. Eieren in tomatensaus passen perfect bij knapperig brood, want dat stukje brood om in de saus te soppen kun je echt niet laten!
Als je op zoek bent naar meer recepten met eieren, probeer ook:
- Roerei
- Gebakken eieren
- Eieren in het vagevuur
- Eieren à la flamenca
- INGREDIËNTEN
- Eieren 4 - (gemiddeld)
- Perini-tomaatjes 400 g
- Gouden uien ½
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om eieren in tomatensaus te maken, snijd je eerst de cherrytomaatjes in blokjes van 1 cm 1. Doe een scheutje olie in een anti-aanbakpan, voeg de fijngehakte ui toe 2 en bak 5 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Voeg de tomaten toe 3.
Breng op smaak met zout 4 en laat, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten koken. Maak met een pollepel wat ruimte(tjes) 5 — je hoeft geen echt gat te maken, schuif de tomaatjes alleen wat op. Breek de eieren in de openingen 6.
Bestrooi de eiwitten licht met zout 7 en voeg wat peper toe 8. Dek af met een deksel 9 en laat 5 minuten garen.
Op deze manier zijn de eiwitten goed gaar en blijven de dooiers zacht-romig 10. Als je de eieren liever wat harder hebt, kun je de gaartijd verlengen. Werk af met wat verse, fijngehakte peterselie 11. De eieren in tomatensaus zijn klaar om geserveerd te worden 12.