Eivrije groene saus
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
In Piemonte, maar niet alleen daar, is er geen Gemengd gekookt vlees op zijn Piëmonts zonder groene saus! Wij stellen een lichtere maar even smaakvolle variant voor: de groene saus zonder ei.
Bereid met verse peterselie, kappertjes, ansjovis en oud brood, is deze versie perfect niet alleen om gekookt vlees (lesso) te begeleiden, maar ook andere hoofdgerechten met vlees, vis of groenten, of als beleg voor bruschetta's, bij voorkeur gecombineerd met een goede rode wijn.
Zo makkelijk en snel te maken, zal de groene saus zonder ei je verleiden met zijn geur en intense kleur! Een nieuwe kijk op een grote klassieker die echt niet mag ontbreken in je receptenboek.
Hier zijn wat ideeën om de groene saus in je recepten te gebruiken:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Peterselie 100 g
- Oud brood 70 g
- Witte wijnazijn 50 g
- Ansjovis 18 g - in olie
- Kappertjes 13 g - ontzouten
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 130 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de groene saus zonder ei te maken, snijd je eerst het oude brood in niet te grote blokjes en verwijder je de korst 1. Doe de blokjes in een kom en besprenkel ze met witte wijnazijn 2. Zet even opzij. Doe in een hakmolen met messen de gewassen en gedroogde peterselie 3.
Voeg de ontzoute kappertjes toe 4, de ansjovis in olie 5 en de olie 6.
Voeg tenslotte het uitgeknepen brood toe 7 en het teentje knoflook 8 en mix enkele seconden 9.
Proef de saus, breng op smaak met zout 10 en mix nog een laatste keer tot de gewenste consistentie is bereikt 11. Je groene saus zonder ei is klaar om te serveren 12!