Eiwitpannenkoek
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De pancakes met eiwitten zijn een zachte, luchtige verwennerij om je dag smakelijk te beginnen zonder dat je je verzwaard voelt. Zacht, subtiel en eiwitrijk, ze zijn perfect voor wie op zoek is naar een lichtere variant van de klassieke Pancake à la Amerikaans, zonder in te leveren op smaak!
Gemaakt met weinig ingrediënten en in een handomdraai, zijn deze Pannenkoek zonder boter heerlijk met vers fruit, honing, ahornsiroop of een snufje kaneel. Een eenvoudig en eerlijk recept, ook ideaal om overgebleven eiwitten in de keuken te gebruiken.
Of je nu sportief bent, op je voeding let of gewoon op zoek naar een gezond en snel ontbijt, deze eiwitpancakes veroveren je bij de eerste hap… en worden snel een vast onderdeel van je ochtend!
Ontdek meer heerlijke pancake-recepten:
- Banaanpannenkoeken
- Eiwitpannenkoeken
- Pannenkoek met Griekse yoghurt
- Lichte pannenkoekjes
- Cicciopancake
- Pancakes met banaan en wortel
Recept van Michela Carta
INGREDIENTS
- voor ongeveer 12 pancakes
- Eiwitten 3
- Bloem type 00 150 g
- Melk 140 g
- Suiker 20 g
- Zaadolie 20 g
- Bakpoeder 5 g
- Zout 1 snufje
- Om de pan in te vetten
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pancakes met eiwitten te bereiden, giet je de eiwitten 1 en de suiker in een ruime kom 2, en klop je het mengsel met een elektrische mixer 3.
Als de eiwitten stijf geklopt zijn, voeg je een snufje zout toe 4, de gezeefde bloem 5 en de zonnebloemolie 6. Meng het geheel opnieuw met de elektrische mixer tot je een vrij dik beslag krijgt.
Giet nu langzaam de melk erbij terwijl je de mixer laat draaien 7. Nadat de melk volledig is opgenomen, zeef je het bakpoeder er ook bij 8 en meng je nog één keer met de mixer om alles goed te combineren 9.
Verhit een anti-aanbakpan met een scheutje olie 10 en verwijder het overtollige vet met keukenpapier 11. Giet in het midden een pollepel beslag 12.
Bak op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten, totdat er belletjes op het oppervlak verschijnen 13. Draai de pancake om en bak de andere kant nog ongeveer 2 minuten, of totdat hij goudbruin is 14. Ga zo door totdat het beslag op is en stapel de pancakes op een bord; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 12 stuks 15. Serveer je eiwitpancakes met ahornsiroop, honing of vers fruit naar smaak!