Kip-en-erwtenkroketten
Kip-en-erwtenkroketten zijn een smakelijk voorgerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden, en is ook ideaal als smakelijk recept…
- Easy
- 30 min
Erwten en Ricotta Kroketten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 18 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Een knapperige korst omhult de zachtheid van een delicate maar smaakvolle vulling: de erwten en ricotta kroketten zijn een perfecte starter voor iedereen die houdt van eenvoudige, maar smaakvolle gerechten. Een onweerstaanbaar hapje om te serveren aan je vrienden voor een informele maaltijd, bestaande uit snackjes en fingerfood. Ook perfect om te serveren voor een goede pizza of in een rustiek mandje samen met andere speciale kroketten zoals Telefoon Supplì, aardappelkroketten of extravagant en kleurrijke bietenkroketten, deze kleine hapjes met erwten en ricotta verbergen een romige en zachte vulling die je zal verrassen! Waar wacht je nog op? Ontdek stap voor stap hoe je de heerlijke erwten en ricotta kroketten maakt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 18 kroketten van 3x7 cm
- Erwtjes 200 g - gedopt
- Ricotta 300 g
- Paneermeel 90 g
- Grana Padano DOP 100 g - (om te raspen)
- Eieren 3
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Lente-ui 50 g
- Water 15 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor het paneren en frituren
- Paneermeel 50 g
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Om de erwten en ricotta kroketten te maken, begin je met het schoonmaken van de lente-ui 1 en hak deze fijn 2, daarna doe je deze in een pan samen met de extra vergine olijfolie en laat het vijf minuten op laag vuur bakken 3.
Voeg daarna de gedopte erwten toe 4, voeg ook wat water toe 5 en een snufje zout 6; laat het nog een tiental minuten koken, totdat het water volledig is verdampt.
Laat de erwten na het koken afkoelen, doe ze dan in een mixer 7, voeg de ricotta toe 8 en mix tot je een compacte crème krijgt 9.
Verplaats de crème naar een kom en voeg de geraspte Grana Padano DOP toe 10. Ondertussen breek je de eieren en scheidt de dooiers van de eiwitten in twee verschillende kommen (de eiwitten zijn nodig voor het paneren) 11. Klop de dooiers met een vork 12,
en voeg ze toe aan het mengsel. Rasp de nootmuskaat 13, voeg vervolgens het paneermeel toe 14 en kneed met de handen 15.
Breng als laatste op smaak met zout en peper 16. Neem 40 gram van het mengsel en vorm de kroketten, vorm het mengsel 17 tot cilindervormige kroketten, licht afgerond, 3 cm dik en 7 cm lang: zo krijg je 18 stuks. Plaats de kroketten op een dienblad met een vel bakpapier om te voorkomen dat ze aan de bodem plakken 18.
Klop met een vork de eiwitten snel een paar seconden op 19 en dompel vervolgens een kroket per keer erin 20, laat goed uitlekken en haal deze door het paneermeel zodat de kruimels aan alle kanten blijven plakken 21
en herhaal voor alle andere kroketten 22. Giet een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een pan en verwarm deze tot een temperatuur van 170° (gebruik een keukenthermometer om de exacte temperatuur te meten), daarna voeg je 4-5 kroketten per keer toe 23 zodat je de temperatuur constant houdt en draai ze af en toe om de kook gelijkmatig te houden 24.
Na een paar minuten koken, wanneer de kroketten goudbruin zijn, haal ze eruit met een schuimspaan 25 en laat ze een paar minuten uitlekken op een dienblad met keukenpapier 26. Geniet van je erwten en ricotta kroketten zodra ze klaar zijn!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Zalm en ricotta strudel
de zalm en ricotta strudel is een heerlijk rijk en geurig voorgerecht, ideaal voor kerstdiners of oudejaarsavond.
- Easy
- 1 h 30 min
- Kcal 605
Gepaste Tagliatelle uit de Oven
De gepaste tagliatelle uit de oven is een rijk en voedzaam hoofdgerecht met verse tagliatelle en een saus van ricotta, erwten en worst.
- Very easy
- 55 min
- Kcal 362
Ricotta ravioli
Ricotta ravioli zijn een eerste gang van verse eipasta met een delicate vulling, perfect voor feestelijke tafels en diners met vrienden!
- Average
- 60 min
- Kcal 448