Erwtjes a cecamariti
- Energy Kcal 208
- Carbohydrates g 29.4
- of which sugars g 6.37
- Protein g 7.8
- Fats g 6.6
- of which saturated fat g 1.04
- Fiber g 9.1
- Sodium mg 879
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 22 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De piselli a cecamariti zijn een typisch gerecht uit Puglia, heel eenvoudig te bereiden maar met een heel bijzondere betekenis! In de Salento-traditie verwijst a cecamariti naar het vermogen van huisvrouwen om hun mannen als het ware te "verblinden" met de heerlijkheid van dit gerecht. En de vrouwen die nauwelijks een minuut rust hadden, konden met dit gerecht even op adem komen, omdat het meestal werd gemaakt van restjes van de vorige dagen. Deze soep werd als hoofdgerecht geserveerd, maar wat nooit mocht ontbreken waren knapperige broodkruimels om erin te dippen! Dus, waar wacht je nog op? Ga de keuken in en ontdek waar we het over hebben — lukt het jou om je man te "verblinden"?
Ontdek ook spaghetti all'assassina, een typisch Puglisch pastagerecht!
Profiteer van het voorjaar om andere gerechten met deze groenten te maken, zoals de klassieke erwtjes in de pan, een eenvoudig maar smaakvol huisrecept!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Diepvrieserwten 300 g
- Raapstelen 700 g
- Groentebouillon 500 ml
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 2 - kleine
- Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
- Oud brood 120 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de piselli a cecamariti te maken, maak je de raapstelen (cime di rapa) schoon: verwijder het taaie deel van de steel 1. Snijd ze grof en was ze 2, en laat ze daarna goed uitlekken. Breng licht gezouten water aan de kook in een pan, voeg de raapstelen toe 3 en blancheer ze 5 minuten.
Pel intussen de knoflook 4 en doe deze in een pan, voeg de pepertjes (kleine chilipepers) en 2 eetlepels olijfolie toe. Laat even fruiten 5 en zet dan het vuur uit. Giet de raapstelen af en doe ze in de pan bij de knoflook en de pepertjes 6. Roer door, dek af en laat 10 minuten zachtjes garen, waarbij je af en toe roert.
Voeg de erwtjes toe aan de raapstelen 7, roer door en laat even mee verwarmen. Voeg de bouillon toe 8 en breng op smaak met zout en peper 9.
Dek af 10 en laat op matig vuur 15 minuten koken. Snijd het oude brood in plakken en snijd deze in blokjes. Verhit in een klein pannetje 4 eetlepels olijfolie en bak de broodblokjes goudbruin 11. Schep de raapstelen met erwtjes op een bord en serveer met de crostini 12.