Escalopes met gorgonzola, walnoten en cacao
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Ja, je hebt de titel goed gelezen: cacao! Een snufje van dit bijzondere ingrediënt over deze escalopes met gorgonzola en walnoten is dat vleugje originaliteit dat een hoofdgerecht dat al lekker is, nog net dat beetje extra geeft. De escalopes met gorgonzola, walnoten en cacao zijn een perfecte, creatieve variant op de klassieke recepten. De basis blijft altijd hetzelfde: de vleeslapjes door de bloem halen, aanbraden in de pan en daarna smaakvolle ingrediënten toevoegen naar eigen fantasie. Naast traditionele recepten zoals Champignon Scaloppine, Scaloppine in witte wijn en peterselie en met citroen, wilden we jullie smaakpapillen prikkelen met een onweerstaanbaar romige en alternatieve winterversie. Maak deze escalopes met gorgonzola, walnoten en cacao en laat ons weten wat je ervan vindt!
- INGREDIËNTEN
- Kalfslapjes 700 g
- Gorgonzola 200 g
- Noten 10
- Bittere cacaopoeder 1 eetlepel
- Volle melk 100 g
- Bloem type 00 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de escalopes met gorgonzola te maken, bestrooi je eerst de vleeslapjes met zout 1 door ze met je vingers licht in te wrijven, haal ze daarna door de bloem 2 en leg ze op een snijplank 3.
Doe de gorgonzola in een kom, voeg de melk toe 4 en roer met een vork tot alles goed gemengd is 5, breng op smaak met zout 6 en zet apart.
Breek de walnoten 7, doe de kernstukken in de keukenmachine 8 en hak ze grof 9.
Verhit een scheutje olie in een pan 10 en bak het vlees op hoog vuur aan beide kanten goudbruin 11 12.
Voeg de gorgonzola met de melk toe 13, dek af met een deksel 14, zet het vuur lager en laat 5 minuten garen, draai de vleeslapjes halverwege om. Haal het deksel eraf, laat het sausje indikken en zet het vuur uit 15.
Verdeel het vlees over de borden en werk af met een snufje bitter cacaopoeder 16 en een handvol grofgehakte walnoten 17. Serveer de escalopes met gorgonzola goed warm 18.