Exotische witte-chocolade plaattaart met Pavesini
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 8
- Notities + 8 uur rust
PRESENTATIE
Als je een speciale gelegenheid te vieren hebt en je je gasten wilt verrassen met een indrukwekkend dessert, dan is de exotische plaattaart met witte chocolade en Pavesini precies wat je zoekt! Een zoet gerecht zonder oven, spectaculair en verfijnd, dat overtuigt met zijn frisse smaak en onweerstaanbare romigheid. Perfect voor verjaardagen, jubilea, familiefeesten of etentjes met vrienden: deze zoete plaattaart is een originele suggestie maar eenvoudig genoeg voor iedereen, zelfs voor wie weinig ervaring heeft met banketbakkerij.
De Pavesini, zacht in melk gedoopt, omsluiten een zachte mascarpone- en witte-chocoladecrème, verrijkt met blokjes mango en ananas die een aangename, frisse en fruitige toets geven. De finishing touch van geraspte kokos en munt maakt dit dessert nog verleidelijker, ideaal om bij het toosten op tafel te zetten!
Hier nog meer spectaculaire desserts met Pavesini:
- Plaattaart met room en perziken met Pavesini
- Verjaardagstaart 'IJskoningin' zonder bakken met Pavesini, mascarpone en bosbessen
- Mango- en chocolade-tiramisu met Pavesini
- Pavesini-charlotte met frambozencrème
INGREDIËNTEN
- Pavesini 60 - Aloha (6 snackverpakkingen)
- Voor de doopvloeistof
- Volle melk 300 g
- Voor de crème
- Mascarpone 500 g
- Witte chocolade 175 g
- Verse room 165 g
- Poedersuiker 45 g
- Voor de decoratie
- Pavesini 24 - Aloha (3 snackverpakkingen)
- Geraspte kokos naar smaak
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de exotische plaattaart met witte chocolade en Pavesini te maken, begin je met de crème. Breng de slagroom 1 aan de kook en schenk de hete room over de fijngehakte witte chocolade 2. Roer met een garde tot alles volledig gesmolten is 3.
Giet het mengsel daarna in een ovenschaal 4. Dek af met vershoudfolie en laat minimaal 3 uur in de koelkast rusten 5. Vervolgens doe je de mascarpone in de standmixer, voeg je de poedersuiker toe 6 en meng je de ingrediënten met de garde.
Voeg het mengsel toe aan de inmiddels afgekoelde witte chocolade 7 en klop tot een dikke, zachte consistentie 8. Doe de crème in een spuitzak met een gladde spuitmond van 10–12 mm en bewaar in de koelkast. Maak de ananas schoon 9.
Snijd de ananas in plakken en snijd deze vervolgens in blokjes van 1 cm 10. Doe hetzelfde met de mango: schil hem 11, verwijder de pit en snijd in blokjes 12.
Bekleed een licht taps toelopende cakevorm met vershoudfolie; de bodem meet 20 x 10 cm en de rand 22 x 11 cm 13. Doop de Pavesini Aloha kort in de melk 14 en leg ze op de bodem van de vorm 15.
Houd een portie crème apart voor de decoratie en verdeel de rest in vier gelijke delen. Strijk gelijkmatig een kwart van de crème uit 16 en verdeel de blokjes mango en ananas 17. Herhaal dit en wissel 5 lagen Pavesini Aloha af met 4 lagen crème met fruit; er blijft wat crème over die je voor de decoratie gebruikt. De bovenste laag is Pavesini 18.
Dek het geheel af met vershoudfolie en laat minimaal 4–5 uur in de koelkast opstijven 19. Haal het dessert vervolgens uit de vorm en leg op een serveerschaal 20. Doop extra Pavesini Aloha in melk en leg ze bovenop met de bovenkant naar buiten, zodat de onderkant van het koekje niet zichtbaar is 21.
Doop vervolgens de overgebleven Pavesini in melk, wentel ze door de geraspte kokos 22 en plak ze op de vier zijkanten om een rand te vormen 23. Bestrooi het oppervlak met extra geraspte kokos 24.
Maak met de overgebleven crème toefjes op het oppervlak 25. Garneer met verse muntblaadjes, voeg de blokjes ananas en mango toe 26 en bewaar vervolgens in de koelkast tot het serveren 27.