Falafel uit de oven
- Energy Kcal 368
- Carbohydrates g 50.6
- of which sugars g 6.4
- Protein g 25.2
- Fats g 7.2
- of which saturated fat g 1.3
- Cholesterol mg 14.2
- Sodium mg 414.4
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 25 pezzi
- Cost: Average
- Note + de inweektijd van gedroogde kikkererwten (minstens 12 uur) en de afkoeltijd van het mengsel (1-2 uur)
PRESENTATION
De Kikkererwtenfalafel zijn traditionele gekruide balletjes van peulvruchten, populair in het hele Midden-Oosten. Met dit recept voor falafel uit de oven bieden we een lichtere maar even smakelijke variant! Ze zijn snel klaar, nadat je de kikkererwten een nacht hebt laten weken, en je hebt alleen een mixer nodig. Het mengsel op smaak gebracht met ui, knoflook en peterselie kun je aanpassen met de kruiden die je zelf lekker vindt. Wij serveerden deze goudbruine hapjes met een yoghurtsaus voor een lekkere borrel — ook geschikt als kerstborrel met een etnische touch — maar ze passen bijvoorbeeld ook perfect bij de klassieke Babaganoush. Falafel uit de oven zijn bovendien een uitstekende vegetarische vulling als alternatief voor de klassieke kebab!
Ontdek ook deze varianten:
- Favabonen Falafel
- Falafel van lupinebonen
- Falafel met snelle hummus en yoghurtsaus
INGREDIENTS
- voor ongeveer 25 falafel
- Gedroogde kikkererwten 500 g
- Uien 80 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie 10 g
- Komijnpoeder ½ theelepel
- Zoete paprika ½ theelepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 250 g
- Citroensap 20 g
- Zoete paprika 1 theelepel
- Knoflookpoeder 1 snufje
- Peterselie naar smaak - om te hakken
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de falafel uit de oven te maken, spoel eerst de droge kikkererwten af, bedek ze met water en laat ze minstens 12 uur weken 1. Giet daarna de kikkererwten af en leg ze op een droge doek 2, dep ze vervolgens goed droog met keukenpapier 3.
Als ze droog zijn, doe je de kikkererwten in een mixer samen met de grof gesneden ui 4 en maal je ze kort om ze te mengen, voeg dan het teentje knoflook zonder het kiempje toe 5 en de komijn 6.
Breng op smaak met zout 7, peper en paprikapoeder 8. Mix nogmaals en voeg tot slot de peterselie toe 9.
Pureer alles tot je een vrij pasta-achtige, egale structuur krijgt 10; als het mengsel te zacht is kun je een beetje kikkererwtenmeel toevoegen, is het juist te compact, voeg dan een scheutje extra vierge olijfolie toe. Schep het mengsel in een kom, dek af met folie en laat 1-2 uur rusten in de koelkast 11. Haal daarna met een lepel per keer wat mengsel en vorm met natte handen licht platgedrukte balletjes van ongeveer 35 g elk 12.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte) op 180C gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze daarna om en bak nog eens 5-10 minuten verder 13. Maak ondertussen de saus: doe in een kom de Griekse yoghurt 14 en het citroensap 15.
Voeg het knoflookpoeder 16 en de fijngehakte peterselie 17 toe, een snufje zout en peper. Roer goed door zodat alles zich mengt 18.
Voeg als laatste de paprikapoeder 19 toe en roer nogmaals 20. Nu zijn je falafel uit de oven klaar 21: serveer ze direct met de yoghurtsaus!