Farinata met agretti
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 8
- Cost: Very low
- Note + de rusttijd van het beslag in de koelkast (8-12 uur)
PRESENTATION
De farinata met agretti is een hartige taart die licht en smaakvol is, perfect voor wie houdt van rustieke smaken met een frisse toets. Geïnspireerd op het traditionele recept van de Kikkererwtenpannenkoek, wordt dit lentehapje gemaakt met kikkererwtenmeel en presenteert zich als een zeer platte taart met een krokant, goudbruin korstje. Wat het onderscheidt van de klassieke variant zijn de agretti, die het gerecht frisheid en een karakteristieke licht bittere nasmaak geven. Als je op zoek bent naar een veelzijdig gerecht dat je als voorgerecht, hoofdgerecht of als volledige maaltijd kunt serveren, is de farinata met agretti een uitstekende keuze.
Als je op zoek bent naar andere farinata-recepten, mis dan niet:
Als je daarentegen dol bent op agretti, hier enkele recepten die perfect zijn voor het lente-seizoen:
- INGREDIENTS
- Voor een bakvorm van 32 cm diameter
- Kikkererwtenmeel 100 g
- Water 300 g
- Monniksbaard 300 g - om schoon te maken
- Extra vierge olijfolie 30 - + naar behoefte om de bakvorm in te vetten
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de farinata met agretti te bereiden, doe je de avond tevoren het kikkererwtenmeel in een kom, giet je het water op kamertemperatuur erbij 1 en roer je met een garde 2. Dek af met vershoudfolie en laat 8-12 uur rusten in de koelkast 3.
Hoe agretti schoonmaken en bereiden door de harde, aardse onderkant te verwijderen 4. Blancheer ze 3 minuten in kokend gezouten water 5. Giet ze af en zet ze opzij 6.
Haal het kikkererwtenbeslag terug en verwijder met een schuimspaan het schuim dat zich aan het oppervlak vormt, roer vervolgens goed door. Voeg de olie, het zout en de agretti toe 7. Roer nogmaals goed door 8. Vet een ruime aluminium bakvorm van 32 cm diameter in en giet het mengsel erin 9.
Verdeel de agretti gelijkmatig over het oppervlak 10 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200° op het onderste rek, dicht bij de bodem, gedurende 10 minuten; verplaats daarna de bakvorm naar het middel-hoge rek en bak nog 10-15 minuten tot hij goudbruin is. Haal uit de oven en bestrooi royaal met peper 11. Je farinata met agretti is klaar om warm te serveren 12!