Farro- en broccolisalade
- Energie Kcal 352
- Koolhydraten g 26.7
- waarvan suikers g 7.1
- Eiwitten g 12.4
- Vetten g 21.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.07
- Vezels g 6.4
- Cholesterol mg 9
- Natrium mg 97
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Kolen en broccoli zijn, zoals bekend, niet de meest geliefde groenten, maar met een paar simpele trucjes maak je ze veelzijdig in de keuken en verrijk je je winterse tafel. Probeer bijvoorbeeld onze Risotto met broccoli, onweerstaanbaar romig, of de Penne met vijf soorten kool, kleurrijk en aantrekkelijk. In diezelfde geest stellen we de farro- en broccolisalade voor, een gerecht perfect voor een lunch op koude dagen, ook ideaal als mee-naar-werk-lunch. Eerlijk en heel eenvoudig te maken, deze farro- en broccolisalade is verrijkt met prikkelende ingrediënten zoals zongedroogde tomaten en olijven — een klein trucje om gezonder te eten zonder aan smaak in te leveren!
Probeer ook de soep van farro en linzen of onze farro-salade met groenten!
- INGREDIËNTEN
- Farro 120 g
- Broccoli 300 g - schoongemaakt
- Walnoten 50 g
- Gedroogde tomaten 30 g
- Zwarte olijven 50 g - ontpitte
- Gorgonzola 50 g
- Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
Bereiding
Om de farro- en broccolisalade te bereiden zet je een pan met ruim water op het vuur en breng je het water op smaak met zout; wacht tot het water kookt voordat je de farro toevoegt 1. Kook ongeveer 15 minuten of volgens de tijden op de verpakking. Maak ondertussen de broccoli schoon: verdeel ze in roosjes en kook deze 10 minuten 3.
Als de broccoli gaar zijn kun je ze afgieten 4. Leg ze op een snijplank en snijd ze in kleine stukjes 5. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken van de olie en snijd ook deze in kleine stukjes 6.
Snijd de gorgonzola in blokjes 7, hak de walnoten grof 8 en snijd de ontpitte olijven in plakjes 9.
Intussen is de farro gaar; giet deze goed af 10 en doe hem in een ruime kom. Nu is alles klaar om de salade samen te stellen: besprenkel met olijfolie 11 en voeg hier de zongedroogde tomaten, de walnoten en de olijven aan toe 12.
Ga verder door ook de broccoli toe te voegen 13 en de gorgonzola in blokjes 14. Meng alles en zet de farro- en broccolisalade op tafel 15.