Favabonen Falafel

Name: Favabonen Falafel
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 40
Ingredients: Gedroogde tuinbonen 500 g; Water 35 g; Bloem type 00 20 g; Peterselie 10 g; Uien 1; Knoflook 1 teentje; Fijn zout 5 g; Kardemom 2 g; Zuiveringszout 2 g; Komijn 1 g; Zwarte peper naar smaak; Pindaolie naar smaak

it en es fr de br

Calories per piece

Energie Kcal 88
Koolhydraten g 7.1
waarvan suikers g 0.7
Eiwitten g 3.3
Vetten g 5.2
waarvan verzadigde vetzuren g 0.99
Vezels g 0.9
Natrium mg 44

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 5 min
Voor: 40 stuks
Kosten: Zeer laag
Notities meer dan 12 uur weken van de tuinbonen

PRESENTATIE

Falafel van tuinbonen zijn een typisch gerecht uit het Midden-Oosten, vooral uit Israël, waar de Kikkererwtenfalafel een van de nationale gerechten is. Elke stad heeft zijn eigen restaurants en er is veel concurrentie tussen de verschillende zaakjes; velen gebruiken trucjes om het recept te vari ebren en nog lekkerder te maken, bijvoorbeeld door een paneerlaag toe te voegen of door aardappelpuree te verwerken. Falafel zijn smakelijke krokante kroketjes van tuinbonen (of van kikkererwten), op smaak gebracht met specerijen en verrijkt met knoflook en ui, vaak geserveerd met de traditionele pita, belegd met plakjes tomaat, sla en de typishe tahinsaus gemaakt van sesampasta.
Falafel hebben een zeer oude oorsprong: sommige historici denken dat een vergelijkbaar mengsel al door de oude Egyptenaren werd bereid.
Dit gerecht maakt deel uit van de Arabische eetcultuur maar is ook erg populair in Europa en Amerika, waar Arabische fastfood al lang verspreid is. Falafel van tuinbonen maken is eenvoudig en snel: hak alle ingrediënten in een keukenmachine, zorg voor het speciale falafelformpje dat 'aleb falafel' genoemd wordt, of gebruik als alternatief een ijsschep om de balletjes te vormen. Bak tenslotte de falafel van tuinbonen in plantaardige olie en serveer ze goed warm.

INGREDIËNTEN

Calorieën per portie

Ingrediebnten voor 40 falafel: Gedroogde tuinbonen 500 g; Water 35 g; Bloem type 00 20 g; Peterselie 10 g; Uien 1; Knoflook 1 teentje; Fijn zout 5 g; Kardemom 2 g; Zuiveringszout 2 g; Komijn 1 g; Zwarte peper naar smaak

voor het frituren: Pindaolie naar smaak

Bereiding

Voor het bereiden van de falafel van tuinbonen legt u de tuinbonen in een kom met koud water en laat u ze een nacht weken. De volgende dag laat u ze uitlekken in een vergiet 1 en droogt u ze af met een theedoek 2. Doe de tuinbonen in een keukenmachine en voeg de teen knoflook toe 3

voeg de in grove plakken gesneden ui toe 4 en de peterselie 5, maal de tuinbonen met de smaakmakers tot een homogeen en stevig mengsel.

Los het baksoda op in het water 7 en voeg dit ook aan het mengsel toe 8. Breng het mengsel op smaak met het specerijenmengsel van komijn en kardemom 9

Voeg als laatste de bloem toe 10 en maal nog een paar tellen. U moet een mengsel krijgen dat niet te glad maar korrelig is 11. Verhit de olie en breng deze tot maximaal 180 C (als u wilt kunt u de falafel ook in een friteuse bakken). Bakken in de oven wordt niet aangeraden omdat de falafel zonder paneerlaag kunnen uitdrogen. Neem met een theelepel wat mengsel, trek het hendeltje van het speciale falafelformpje terug (als u dat niet heeft kunt u kleine, licht geplette balletjes vormen tot schijfjes); vul de holte tot u een koepeltje vormt 12 en druk goed aan met het theelepeltje (elke falafel weegt circa 30 g).

Laat het hendeltje los en laat de falafel rechtstreeks in de hete olie vallen 13, draai ze af en toe om en haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn 14. Laat ze uitlekken op keukenpapier 15 en bestrooi ze licht met zout, indien gewenst. Serveer je falafel van tuinbonen warm!

Bewaring

Eet de falafel van tuinbonen meteen op of bewaar ze maximaal een dag in de koelkast; verwarm ze voordat u ze serveert.

Advies

De oorsprong van het woord 'falafel' is niet zeker: sommige bronnen leiden het terug naar het Arabische woord 'filfil', dat 'peper' betekent. In het Koptisch betekent 'pha la phel' 'van veel bonen'. In het Aramees bestaat het woord 'filfl', wat 'klein rond ding' betekent. De etymologie van dit woord is dus zeer omstreden, maar het is zeker dat het recept al heel oud is; men brengt de oorsprong zelfs terug tot het faraonische tijdperk. De term 'falafel' wordt wereldwijd gebruikt; alleen in Egypte zijn falafel ook bekend onder de naam 'ta'amiya'.

Weetjes

Iedereen zou minstens een keer falafel moeten proeven, volgens het traditionele recept bereid... ze zijn geweldig! Vanaf de tweede keer mag u vari eren en aanpassen naar uw eigen smaak, bijvoorbeeld door komijn en kardemom te vervangen door andere specerijen (zoals nootmuskaat) of door het mengsel te verrijken met wat verse muntblaadjes.

Als u op zoek bent naar een lichtere versie, probeer dan het recept voor Falafel uit de oven!

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.