Ferratelle
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 45 min
- Makes: 18 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Zoals in Amerika iedereen een plaat heeft om pannenkoeken te bakken en in België eentje voor Wafel, ontbreekt in Abruzzen het ijzer om ferratelle te bakken nooit! Elke familie heeft natuurlijk haar eigen recept en ook de namen waaronder ze bekend zijn veranderen afhankelijk van de structuur, de vorm of de streek waar ze worden gemaakt, zoals bijvoorbeeld neole, cancellate of pizzelle. Naast de structuur, die zacht of krokant kan zijn, kan ook het aroma van deze heerlijke wafels variëren: wij kozen voor citroenrasp om het beslag te parfumeren, maar er zijn ook mensen die anijs verkiezen. Je kunt ze puur eten, bijvoorbeeld met een bolletje ijs, of vullen met confituur en crèmes! De klassieke vorm van de ferratelle wordt bepaald door het gebruikte ijzer, maar tegenwoordig zijn er zoveel in de handel dat je degene kunt kiezen die je het liefste hebt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 00 200 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2)
- Suiker 100 g
- Zaadolie 50 g
- Bakpoeder 4 g
- Citroenschil 1
- om het ijzer in te vetten
- Boter naar smaak - gesmolten
Bereiding
Om ferratelle te maken doe je als eerste de suiker in een kom 1, voeg je de eieren toe 2 en de geraspte citroenschil 3.
Klop met de elektrische gardes gedurende circa 2-3 minuten 4. Wanneer je een schuimige consistentie hebt verkregen, voeg je de olie druppelsgewijs toe 5. Voeg daarna de bloem toe 6
en het bakpoeder 7. Meng totdat de droge ingrediënten volledig zijn opgenomen 8 om een romige consistentie te verkrijgen 9.
Verwarm op het vuur de speciale plaat 10: wij gebruikten er een van 15x10 cm. Bestrijk beide zijden met gesmolten boter 11 en leg in het midden een kleine eetlepel beslag 12, ongeveer 25 g.
Smeer het een beetje uit in de lengte 13, sluit vervolgens de twee platen en gebruik een spatel om eventueel uitgelopen deeg te verwijderen 14. Bak op laag vuur gedurende ongeveer 50-60 seconden 15.
Draai het ijzer om en bak ook de andere kant een minuut 16. Haal van het vuur en, zonder je te verbranden, haal voorzichtig de wafel los 17. Ga zo door totdat het beslag op is. Laat afkoelen voordat je je ferratelle serveert 18!