Fettuccine met paddenstoelen en burrata
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Fettuccine met paddenstoelen en burrata zijn een variant op de klassieke Tagliatelle met eekhoorntjesbrood, typisch voor het herfstseizoen. In de versie die wij hier voorstellen hebben we het gebruikelijke afmaken met boter en geraspte kaas weggelaten ten gunste van heerlijke stukjes burrata. Zo fris en romig geeft burrata een aantrekkelijkere smaak aan de pasta met paddenstoelen, waardoor deze nog smaakvoller wordt. Laat u verleiden door dit eerste gerecht met herfstkleuren en -smaken en breng de geuren van het bos op tafel om het seizoen van de vallende bladeren op de meest smakelijke manier te verwelkomen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fettuccine 320 g
- Eekhoorntjesbrood 600 g
- Burrata 300 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie 20 g
- Maggioran 20 g
- Tijm 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de fettuccine met paddenstoelen en burrata te bereiden begint u met het schoonmaken van de paddenstoelen: verwijder eerst het grootste deel van het aarde met behulp van een penseel of een klein borsteltje 1. Snijd het onderste deel van de steel af 2 en spoel ze kort onder stromend water 3.
Snijd ze in kleine stukjes van ongeveer 1 cm 4. Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook; dat is voor de bereiding van de pasta. Doe een scheutje olie en een teentje knoflook in een koekenpan 5 en laat een paar minuten fruiten. Als de knoflook licht goudbruin is, voeg dan de paddenstoelen toe 6 en laat ze een paar minuten op middelhoog vuur bakken.
Als de paddenstoelen gaar zijn zet u het vuur uit, verwijdert u de knoflook 7 en legt u ze even apart. Kook de fettuccine in ruim kokend gezouten water volgens de tijd op de verpakking 8, en zorg dat u ze twee minuten vóór het einde van de kooktijd apart houdt om de bereiding in de pan af te maken. Giet de fettuccine rechtstreeks af in de pan met de paddenstoelen 9.
\u00a0
Voeg twee soeplepels van het kookwater toe 10. Maak het romig met een scheutje olie 11 en breng op smaak met zout en peper 12 indien nodig.
Voeg tenslotte de eerder fijngehakte kruiden toe. Neem stukjes burrata 14 en leg ze bovenop de fettuccine voordat u ze serveert 15.