Gebakken Eekhoorntjesbrood
Gebakken eekhoorntjesbrood is een heerlijk bijgerecht, gemakkelijk thuis te maken. Gemaakt met verse paddenstoelen gebakken in de pan, echt smakelijk!
- Easy
- 30 min
Fettuccine met truffel
439
Calories per serving
- Energy Kcal 439
- Carbohydrates g 49.6
- of which sugars g 1.7
- Protein g 9.5
- Fats g 22.5
- of which saturated fat g 7.15
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 84
- Sodium mg 318
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Als je een verfijnd gerecht wilt serveren dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers weet te verleiden met een onmiskenbaar aroma, dan is dit hoofdgerecht iets voor jou! Geen ingewikkelde bereidingen, slechts enkele ingrediënten en een zorgvuldig geselecteerd hoofdingrediënt maken de tagliatelle met truffel tot een geur- en smaaksensatie waar je gasten moeilijk aan kunnen weerstaan. De truffel, een kostbare ondergrondse paddenstoel geliefd bij kenners, combineert perfect met gerechten met een delicate smaak zoals een truffelrisotto of deze verse pasta, maar is ook heerlijk met gepocheerde eieren, als vulling voor groenten zoals in gevulde uien met truffel of gecombineerd met een sappige ossenhaas met eekhoorntjesbrood. Om de kostbare smaak van de truffel optimaal te benutten, zijn er echter wel enkele voorzorgsmaatregelen nodig: het is namelijk een nogal delicaat ingrediënt om te koken en te bewaren. De basisregel is om zorgvuldig al het vuil dat het bedekt te verwijderen en het zeer dun te snijden met een speciale truffelschaaf, slechts enkele minuten voor het serveren, om het volledige aroma te behouden. Voor de fettuccine met truffel die we voorstellen, kun je verschillende soorten gebruiken: in dit geval hebben we gekozen voor de zwarte zomertruffel, maar om een speciale gelegenheid te vieren, kun je kiezen voor de witte Alba-truffel!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eierfettuccine 250 g
- Zwarte truffel 80 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Boter 40 g
439
Calories per serving
Bereiding
Om de fettuccine met truffel te bereiden, begin je met de reiniging van de truffel. Spoel deze grondig onder stromend koud water om overtollig vuil te verwijderen 1, borstel het vervolgens met een halfharde borstel of kwast 2 om alle sporen van onzuiverheden te verwijderen en droog het zorgvuldig voordat je het snijdt, en plaats het op een snijplank 3.
Snijd de truffel in zeer dunne plakjes met een speciale truffelschaaf 4 en houd deze apart. Verwarm in een koekenpan de olie 5 samen met de boter 6 en smelt de boter op laag vuur.
Schil de knoflookteen (verwijder de binnenste kiem) en laat het kort in de pan met de olie en gesmolten boter 7 bruinen. Verwijder het dan met een vork 8, zet het vuur uit en voeg de eerder geschaafde truffelplakjes toe 9. Bewaar er een paar voor de uiteindelijke decoratie van het gerecht.
Laat de smaakmakers intrekken met het vuur uit en roer voorzichtig de truffelplakjes 10 terwijl je de verse fettuccine kookt in ruim gezouten water 11. Giet deze al dente af 12
en doe ze in de truffelsaus 13, meng vervolgens goed door indien nodig wat kookwater van de pasta toe te voegen om te binden 14. Serveer het gerecht met royale hoeveelheden geschaafde zwarte truffel 15.
Bewaring
Advies
Weetje
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Pappardelle met truffel en mascarponecrème
Pappardelle met truffel is een speciaal voorgerecht omdat de bijzondere smaak van de truffel goed samengaat met de delicate smaak van de mascarpone.
- Easy
- 25 min
- Kcal 577
Olijvenstengels met eekhoorntjesbrood en spek
De olijvenstengels met porcini-crème en Colonnata-lardo zijn verfijnde fingerfood-voorgerechten met Toscaanse smaken.
- Easy
- 35 min
- Kcal 351
Hoe maak je een truffel schoon
De truffel is een zeer gewaardeerde en geurige ondergrondse paddenstoel die speciale zorg nodig heeft bij het schoonmaken en bewaren.
- Very easy
- 10 min
- Kcal 31