Flan van paprika en prei
- Energy Kcal 206
- Carbohydrates g 9.9
- of which sugars g 8.2
- Protein g 12.4
- Fats g 12.9
- of which saturated fat g 5.84
- Fiber g 1.4
- Cholesterol mg 131
- Sodium mg 503
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
- Note remarks
PRESENTATION
Ze zijn zacht, smakelijk en perfect als een verfijnd maar toch verrassend voorgerecht: flans geven in de keuken altijd veel voldoening. Kleine en heerlijke eierterrines gemaakt met seizoensgroenten, smeltende kazen, Aardappelflan met spek en tijm en in sommige varianten ook Kabeljauwflan op artisjokkencrème. Geïnspireerd door deze lekkernijen hebben we ons gewaagd aan een zomerse variant: de paprika- en preiflans. Vol van smaak en kleur zijn deze smakelijke koepeltjes vergezeld van een romige provolaksaus, een perfecte combinatie die ze nog lekkerder maakt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 flans
- Gele paprika's 1
- Rode paprika's 1
- Prei 1
- Volle melk 280 g
- Grana Padano DOP 25 g - (om te raspen)
- Eieren 3 - middelgrote
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de kaassaus
- Volle melk 130 g
- Provola 120 g
- Maïszetmeel 1 eetlepel
- voor de vormpjes
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de paprika-preiflan te maken, breek je eerst de eieren in een ruime kom, giet de volle melk erbij 1 en klop een paar ogenblikken met een garde om te mengen. Breng vervolgens op smaak met geraspte Grana Padano DOP 3,
een snufje zout en een draai peper 4. Meng alles met een handgarde 5 en zet opzij. Neem de prei, verwijder het groene deel. Snijd hem in de lengte in en verwijder het taaiste buitenblad. Snijd de prei in vrij dunne ringen 6; je hebt ongeveer 60 gram nodig.
Was nu de gele paprika en verwijder de steel 7. Halveer hem en verwijder de witte vliezen en de zaadjes 8. Snijd de paprika eerst in reepjes en daarna in vrij kleine blokjes 9; je hebt er ongeveer 90 gram van nodig.
Doe hetzelfde met de rode paprika 10; ook hiervoor heb je ongeveer 90 g nodig. Verhit een scheutje olie in een anti-aanbakpan en voeg de prei 11 en de paprikablokjes 12 toe.
Bestrooi met zout 13 en laat 10 minuten stoven op hoog vuur, regelmatig roeren, ze moeten zacht zijn 14. Boter de 10 eenpersoons aluminium vormpjes (inhoud 125 ml) goed in en bestuif ze met bloem 15.
Verdeel de paprika en prei gelijkmatig over de bodem van de vormpjes. Gebruik ongeveer 2 eetlepels per portie 16. Giet het eimengsel erin tot de vormpjes voor 3/4 gevuld zijn 17. Zet de vormpjes op een ovenrooster 18 en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (stand: boven- en onderwarmte) gedurende 25 minuten.
Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven 19 en laat je ze 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Maak ondertussen de kaassaus: snijd de provola in blokjes 20 en verwarm de melk in een pannetje 21
en voeg de in blokjes gesneden provola toe 22. Zodra de kaas begint te smelten, voeg je 1 eetlepel maïzena toe 23 en roer je met een garde tot je een zachte, gladde saus hebt 24.
Schep op ieder bord 2 eetlepels kaassaus 25 en leg daarop de paprika-preiflan 26. Garneer met een paar ringetjes prei en tijmblaadjes 27.