Focaccia met rauwe ham en vijgen

Name: Focaccia met rauwe ham en vijgen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Manitobabloem 500 g; Honing 1 theelepel; Extra vierge olijfolie 40 g; Gedroogde biergist 4 g; Boter (zacht) 60 g; Fijn zout 10 g; Water (op kamertemperatuur) 300 g; Vijgen 5; Rauwe ham 100 g; Tijm 2 takjes; Honing 2 theelepels; Grof zout naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak

it en de fr es br

512

Calories per serving

Energy Kcal 512
Carbohydrates g 64.9
of which sugars g 9.4
Protein g 15.9
Fats g 21
of which saturated fat g 7.38
Fiber g 3.3
Cholesterol mg 37
Sodium mg 1218

Difficulty: Average
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Serving: 6
Cost: Low
Note plus de rijstijd

PRESENTATION

Een van de klassiekste en lekkerste combinaties van de zomer is zeker die van rauwe ham met vijgen, waar het zoete en zoute elkaar ontmoeten in een aangename tegenstelling van smaken. Er zijn veel recepten met vijgen en rauwe ham om inspiratie uit te halen voor het maken van verfijnde voorgerechten en frisse, smaakvolle gerechten zoals onze smakelijke vijgenbroodje.
Vandaag stellen we voor om de combinatie van deze twee ingrediënten in een smakelijke versie te proberen: de focaccia met rauwe ham en vijgen, een hartige en voedzame snack om aan te bieden als hartige snack of als aperitief. Dit recept is perfect voor degenen die ook in de zomer niet willen afzien van de smaak van zelfgemaakte focaccia!

Probeer ook deze variant: focaccia met 5 granen met vijgen en vet!

INGREDIENTS

512

Calories per serving

Ingrediënten voor een focaccia van 35x28 cm: Manitobabloem 500 g; Honing 1 theelepel; Extra vierge olijfolie 40 g; Gedroogde biergist 4 g; Boter 60 g - (zacht); Fijn zout 10 g; Water 300 g - (op kamertemperatuur)

om te vullen: Vijgen 5; Rauwe ham 100 g; Tijm 2 takjes; Honing 2 theelepels; Grof zout naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak

Voorbereiding

In een kom meng je de gezeefde bloem met de droge gist 1, los het zout op in het water 2 en voeg het dan toe aan de poeders 3,

voeg vervolgens ook de olie 4, de honing 5 en de verzachte boter 6 toe.

Kneed alles met je handen direct in de kom 7, wanneer je alle ingrediënten hebt verzameld, verplaats je naar een licht bebloemd werkoppervlak 8. Werk het deeg tot het glad en elastisch is, geef het een bolvorm en plaats het in een kom, dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan of in een warme omgeving, beschut tegen tocht. Nadat de rijstijd voorbij is, neem je het deeg dat in volume is verdubbeld 9,

spreid de focaccia met je handen uit op een licht geoliede ondergrond, geef het een rechthoekige vorm 10 en verplaats het vervolgens naar een goed geoliede bakplaat van 35x28 cm 11. Dek het uitgestrekte deeg af met plasticfolie 12 en laat nog 1 uur rijzen, tot de focaccia de rand van de bakplaat bereikt.

Was intussen de vijgen goed en snijd ze in plakken van 1 cm dik zonder ze te schillen 13. Neem de gerezen focaccia, bestrijk het oppervlak met olijfolie en verdeel de vijgenschijfjes erover 14, druk lichtjes zodat ze goed aan het deeg hechten. Breng op smaak met tijm 15,

bestrooi het oppervlak met honing 16 en grof zout. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 35 minuten (of in een heteluchtoven op 160° gedurende 25 minuten). Wanneer de focaccia mooi goudbruin is, haal het dan uit de oven 17, laat het een beetje afkoelen en beleg het dan met plakjes rauwe ham en nog een scheutje honing en serveer je focaccia met rauwe ham en vijgen 18!

Bewaren

Bewaar de focaccia met rauwe ham en vijgen maximaal een paar dagen in de koelkast.
Je kunt het zonder rauwe ham invriezen.
Als je het deeg de avond ervoor maakt, laat het dan in de koelkast rijzen bedekt met plasticfolie.