Focaccia met rode uien en tonijn

/5
Focaccia met rode uien en tonijn
SHARE
it en de fr es br
461
Calories per serving
  • Energy Kcal 461
  • Carbohydrates g 65.7
  •   of which sugars g 5.3
  • Protein g 19.3
  • Fats g 13.4
  •   of which saturated fat g 2.16
  • Fiber g 2.7
  • Cholesterol mg 23
  • Sodium mg 2086
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 45 min
  • Serving: 6
  • Cost: Low
  • Note + 2 en een half uur rijzen

PRESENTATION

De focaccia met rode uien en tonijn bevat een heerlijke combinatie: de zoetheid van Tropea-uien en de delicate smaak van tonijn. De rode ui van Tropea wordt verbouwd in Calabrië, voornamelijk tussen Briatico en Capo Vaticano, waar de specifieke stoffen in de bodem de uien zoet en helemaal niet bitter maken. Naast de zoetheid onderscheidt deze ui zich van andere door zijn hoge verteerbaarheid. De focaccia, die twee keer gerezen is, blijft hoog en superzacht... een smaakvol, heerlijk geurende snack! De focaccia met rode uien is een uitstekend idee voor een buffet, een snelle maaltijd of een aperitief met je familie of vrienden! Als je van uien houdt, probeer dan ook dit smakelijke recept: focaccia gevuld met uien en cherrytomaten<\p>\n

\u00a0<\p>

INGREDIENTS

461
Calories per serving
Ingrediënten voor een bakplaat van 35x28 centimeter
Manitobabloem 200 g
Bloem type 00 300 g
Gedroogde biergist 5 g - (of 18 gram als het vers is)
Honing 8 g
Extra vierge olijfolie 25 g
Water 300 g
Fijn zout 20 g
Voor de topping
Tropea rode uien 300 g
Tonijn in olie 210 g - uitgelekt
Extra vierge olijfolie 30 g
Grof zout 2 snufjes

Bereiding

Om de focaccia met rode uien en tonijn te maken, begin je met het basisdeeg. Zeef de bloem in de kom van een keukenmachine 1, voeg de gedroogde gist toe 2 en zet de machine aan met de kneedhaak. Laat de bloem met de gist mixen en voeg ook de honing toe 3.<\p>

Voeg op dit punt ongeveer 3/4 van het water toe, giet het beetje bij beetje 4. Zodra het mengsel vorm begint te krijgen, voeg je het zout toe 5 en voeg je ook langzaam het resterende water toe 6.<\p>

Wanneer het deeg al het water heeft opgenomen, voeg je de olie langzaam in een dunne straal toe (zoals bij het water), zodat het deeg het geleidelijk kan opnemen en de glutenstructuur zich kan ontwikkelen 7. Kneed het mengsel ongeveer 15 minuten in de keukenmachine 8 en leg het daarna op een met bloem bestoven werkblad 9.<\p>

Ga verder met het vouwen van het deeg door de uiteinden naar binnen te vouwen 10. Vorm daarna een bal 11 en leg deze in een eerder ingevette kom 12. Laat het dan een paar uur rijzen door de kom met plasticfolie af te dekken.<\p>

Snijd intussen de uien in plakjes 13 en bak ze met een scheutje olie 14 ongeveer tien minuten, waarbij je ze zout en peper toevoegt 15.<\p>

Na twee uur rijzen is het deeg verdubbeld in volume 16. Vet op dit moment een bakplaat van 35x28 cm in en giet het deeg erin 17; spreid het voorzichtig uit met je handen 18.<\p>

Zodra het hele oppervlak van de bakplaat bedekt is 19, bestrooi je de focaccia met de net gebakken uien 20 en voeg je vervolgens ook de tonijn toe 21.<\p>

Besprenkel met een scheutje olie, voeg grof zout toe 22 en laat nog eens 30 minuten rijzen 23. Na deze tijd bak je de focaccia met rode uien en tonijn in een voorverwarmde oven op 190° gedurende 45 minuten 24.<\p>

Bewaring

Het is het beste om de focaccia met rode uien en tonijn direct na het bakken te consumeren; anders kan je het deeg invriezen zonder de topping. Na ontdooien, vul het en laat het rijzen voordat je het bakt!<\p>

Advies

Je kunt de focaccia verrijken met kruiden zoals tijm, of voeg gehalveerde cherrytomaten toe. Als alternatief, voor een nog meer Calabrische versie, kun je de tonijn vervangen door "nduja".<\p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES