Focaccia met uien en stracchino
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
- Notities plus 2,5 uur rijstijd
PRESENTATIE
Als taarten of vlaaien perfect zijn voor liefhebbers van zoete trek, is focaccia onverslaanbaar voor de hartige fijnproevers om de dag door te komen. Warm, knapperig, alleen op smaak gebracht met olie en rozemarijn of ook koud, met aardappelen of olijven... het blijft altijd lekker! Vandaag hebben we een eenvoudig en smaakvol recept voor je als je een zachte en verrassende focaccia wilt maken: focaccia met uien en stracchino. Je hebt geen standmixer, speciale apparatuur of lange rijs nodig! Je hoeft alleen maar je handen in het deeg te zetten en het mengsel te kneden totdat het glad en homogeen is. Stracchino en uien zijn echt een perfecte combinatie... maar je kunt het naar je eigen smaak aanpassen, het verrijken met andere ingrediënten of gebruiken wat jij het liefst hebt. Focaccia met uien en stracchino is heerlijk zowel warm als koud, bijvoorbeeld bij een borrel thuis!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een bakblik 26x30 cm
- Manitobabloem 200 g
- Bloem type 00 300 g
- Water 300 g - op kamertemperatuur
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Gedroogde biergist 4 g
- Fijn zout 8 g
- Suiker 5 g
- Voor de vulling
- Stracchino 250 g
- Rode uien 250 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de focaccia met uien en stracchino te bereiden doe je in een ruime kom de gist 1, de suiker 2 en het water op kamertemperatuur 3.
Roer met een vork zodat alles goed oplost 4. Begin geleidelijk de twee soorten bloem toe te voegen 5 en roer tussendoor met een vork 6. Zodra het mengsel begint samen te komen, voeg je de olie toe 6
en verwerk deze terwijl je blijft roeren met de vork 7. Voeg daarna het zout toe 8 en de rest van de bloem 9.
Kneed met je handen tot je een egaal deeg krijgt 10, leg het daarna op een werkblad en blijf kneden 11. Zodra je een glad bolletje hebt, leg je het in een licht ingevette kom. Dek af met vershoudfolie 12 en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur.
Na 2 uur schil je de uien en snijd je ze in ringen 13, zonder de ringetjes los te maken. Haal na de rijs het deeg dat inmiddels is verdubbeld tevoorschijn 14 en keer het op een ingevette bakplaat van 26x30 cm. Spreid de focaccia met goed ingevette handen uit 15.
Als je het hele oppervlak van de bakplaat hebt bedekt 16, verdeel je het stracchino 17 en de uien 18 erover.
Laat nog 20 minuten rijzen 19. Na die tijd breng je het op smaak met een snufje zout en peper en een scheutje olie 20. Bak de focaccia in een voorverwarmde gewone oven op 200°C gedurende 20-25 minuten. Haal de focaccia uit de oven 21 en laat hem iets afkoelen voordat je hem serveert!