Focaccine met basilicum
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 35 pezzi
- Cost: Average
- Note + de rijsduur (minimaal 2 uur in totaal)
PRESENTATION
Ruikt jullie basilicumplant door de keuken en zoeken jullie een manier om die geur in een gerecht te vangen? Kleine focaccia's met basilicum zijn het antwoord. Zacht, geurend en aromatisch — ze zullen jullie gasten verrassen! Wij leggen uit hoe je dit deeg maakt; jullie kunnen ze daarna naar wens vormen en van formaat veranderen! Driehoekjes, vierkantjes of kleine schijfjes om als voorgerecht of borrelhapje te serveren, om het broodmandje aan te vullen of om te beleggen en mee te nemen in de picknickmand voor een dagje uit! De smaak van basilicum maakt deze focaccia's echt fantastisch!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 35 kleine focaccia's
- Bloem type 00 500 g
- Water 300 ml
- Gedroogde biergist 5 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Basilicum 20 bladeren
- Fijn zout 10 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak - om te bestrijken
Bereiding
Om de basilicumfocaccia's te maken, was en droog je eerst de basilicumblaadjes. Doe ze daarna in een blender 1, voeg de olie toe 2 en pureer alles 3
totdat je een crème krijgt 4. Doe vervolgens de bloem in een kom, voeg de gedroogde bakkersgist toe 5 en voeg de helft van het water toe 6.
Roer 7 en voeg de basilicumsaus toe 8. Roer nogmaals, voeg het zout toe 9 en het resterende water. Werk met een lepel,
breng het dan over op een werkvlak en blijf kneden 10 tot je een glad en stevig bolletje hebt 11. Doe het in een kom en dek af met huishoudfolie 12. Laat ongeveer een uur op kamertemperatuur rijzen.
Als het in volume verdubbeld is 13, leg je het op een licht bebloemd werkvlak 14 en druk je het met je handen plat 15.
Op dit punt 16 rol je het met een deegroller uit tot ongeveer 1,5 cm dikte 17. Gebruik een uitsteekvorm van 6 cm om 35 schijfjes te steken 18.
Leg ze op bakplaten bekleed met bakpapier, netjes gerangschikt en met ruimte tussen de focaccia's. Dek af met huishoudfolie 19 en laat nog een uur rijzen. Bestrijk de bovenkant met olie 20 en bak in een conventionele oven op 180°C ongeveer 15 minuten op het middelste rooster. Haal uit de oven 21 en serveer je focaccia's nog warm!