Frambozenjam
- Energy Kcal 42
- Carbohydrates g 10.1
- of which sugars g 10.1
- Protein g 0.2
- Fats g 0.1
- Fiber g 1.5
- Sodium mg 1
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 20
- Cost: Average
PRESENTATION
Frambozenjam is een zomerse conserve die de natuurlijke zoetzure smaak van deze donkerrode vruchten versterkt. Met ons recept ontdek je hoe je een lekkere, zaadvrije jam maakt, perfect om croissant, taarten en taartjes te vullen, zoals de sbriciolata met jam. Zoals alle zelfgemaakte marmelades en confituren ligt het geheim in de kwaliteit van de ingrediënten en de perfecte kooktijd; wij delen al onze trucs zodat je een optimaal resultaat krijgt. Profiteer van de vruchten van het warmste seizoen om nog veel andere lekkere confituren te maken, zoals Aardbeienjam of Kersenjam. Met de komst van de winter kun je je proberen aan een sinaasappelmarmelade, granaatappelconfituur of een Gekruide appelcompote, zodat je het hele jaar door voorraad in de kast hebt!
- INGREDIENTS
- voor 400 g jam
- Frambozen 500 g
- Suiker 200 g
- Citroensap 20 g
Bereiding
Om frambozenjam te maken, zorg dat je de potjes die je gebruikt hebt gesteriliseerd hebt volgens de aanwijzingen onderaan het recept. Was de frambozen goed onder stromend water. Laat ze daarna uitlekken in een zeef en doe ze in een ovenschaal. Pers het citroensap, zeef het en besprenkel de frambozen 2, voeg de suiker toe 3 en meng goed.
Dek af met huishoudfolie 4 en laat de frambozen minstens 4 uur in de koelkast marineren (beter nog: een hele nacht). Haal na die tijd het mengsel 5 tevoorschijn en doe het in een pan 6.
Breng de jam aan de kook 7 en schuim die af zodra dat nodig is met behulp van een schuimspaan 8. Over het algemeen moet de confituur ongeveer 50–60 minuten koken op middelhoog vuur, af en toe roerend. De confituur is klaar als een druppel op een schoteltje valt en na het schuin houden stabiel blijft en niet loopt. Als je de zaadjes van de frambozen eruit wilt hebben, passeer je de confituur door een zeef of een passe-vite. Giet de warme frambozenconfituur vervolgens in de gesteriliseerde potjes 9 en laat 1 cm vanaf de rand vrij. Klop de containers lichtjes op het aanrecht om de confituur van pruimen en gember te laten zakken. Sluit de potjes en laat ze afkoelen. Als je potjes met rubberen randjes gebruikt, kun je bij gebruik de vacuümtest doen door aan het lipje te trekken: als het bij het trekken een droge klik geeft, betekent dit dat er correct vacuüm is ontstaan. Als het lipje daarentegen bij het trekken "zacht" aanvoelt, is het vacuüm niet goed gevormd en kun je de inhoud beter niet consumeren. Als je schroefdoppen gebruikt, draai de deksels na het vullen met warme confituur goed dicht, maar niet te strak, en laat de potten afkoelen. Je kunt ze ondersteboven zetten of die stap overslaan: door de warmte ontstaat er toch vacuüm, wat helpt bij langdurige bewaring. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleer je of het vacuüm goed is ontstaan: druk in het midden van de deksel en als je de klassieke "klik-klak" niet hoort, is het vacuüm geslaagd. Zodra je hebt gecontroleerd dat de conservering goed is verlopen, is je frambozenjam klaar om in de voorraadkast te zetten!