Chocoladebotercrème
Chocoladebotercrème is een crème geschikt voor het garneren of vullen van taarten en klein gebak, met een delicate en aangenaam zachte smaak.
- Average
- 35 min
- Kcal 493
Frangipanecrème
142
Calories per serving
- Energy Kcal 142
- Carbohydrates g 8
- of which sugars g 8
- Protein g 2.3
- Fats g 11.2
- of which saturated fat g 4.11
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 42
- Sodium mg 10
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Makes: persone
- Cost: Average
PRESENTATION
Frangipanecrème is een room die sterk lijkt op banketbakkersroom, maar wordt bereid met amandelmeel.
Het is een zeer rijke, geurige en zachte crème en wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van Frangipanetaart, Room- en pruimentaart en gevulde gebakjes.
De oorsprong van de frangipanecrème is niet bekend, maar men denkt dat, net als veel andere Italiaanse zoetigheden, zij door Caterina De' Medici naar Parijs is gebracht na haar huwelijk met de toekomstige koning van Frankrijk. Het recept zou haar namelijk geschonken zijn door graaf Cesare Frangipani, ter gelegenheid van haar huwelijk.
In Frankrijk wordt de frangipanecrème gebruikt bij de bereiding van veel desserts, waaronder het beroemde kerst-/Epifanie-gerecht "La gallette des Rois", een bladerdeegtaart die gevuld is met zachte frangipanecrème.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Amandelmeel 150 g
- Eieren 2
- Boter 120 g
- Suiker 120 g
142
Calories per serving
Bereiding
Om de frangipanecrème te bereiden begin je met het romig kloppen van de boter op kamertemperatuur met de suiker met behulp van een elektrische mixer. Wanneer het mengsel goed luchtig is, voeg je de twee eieren één voor één toe 1, terwijl je blijft kloppen met de mixer 2. Voeg tot slot het amandelmeel toe en meng dit goed met een houten lepel zodat het zich vormt tot een homogeen mengsel met de boter, suiker en eieren 3.
Breng het mengsel nu op het vuur 4 en kook de crème totdat deze is ingedikt 5 (de consistentie moet sterk lijken op banketbakkersroom, zij het iets korreliger); zodra de crème begint te koken kun je het vuur uitzetten.
Als je de frangipanecrème gebruikt om een crostata of taartjes te vullen, kun je deze ongegaard op de zanddeegbodem (ook ongegaard) leggen en het geheel direct in de oven bakken 6!
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Crème brûlée II
Crème brûlée is, zoals de naam al zegt, een gebrande crème, omdat het bestrooid is met een heerlijke en knapperige laag gekaramelliseerde suiker.
- Easy
- 30 min
Spelt- en kersentaart
De spelt- en kersentaart is een rijke en geurige taart met een aangename rustieke toets, perfect voor een tussendoortje of als dessert.
- Easy
- 1 h 20 min
- Kcal 817
Frangipanetaart
Frangipanetaart is een dessert met een heel bijzondere textuur, met een zachte korst en een crème gemaakt van amandelmeel.
- 1 h 25 min
- Kcal 432