Fregola met linzen
- Energie Kcal 689
- Koolhydraten g 98
- waarvan suikers g 7.3
- Eiwitten g 42.4
- Vetten g 14.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.03
- Vezels g 12.3
- Cholesterol mg 34
- Natrium mg 2773
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Sommige tradities zijn verweven met volksbijgeloof en maken nog steeds deel uit van hoe we bepaalde gelegenheden beleven. Zoals linzen op het nieuwjaarsmenu, als een teken van voorspoed! Om u een goed jaar vol mooie en goede dingen te wensen, hebben we besloten om samen met u deze heerlijke peulvruchten te bereiden in combinatie met een pasta die qua vorm vergelijkbaar is: de fregola. Fregola met linzen is een ongewone combinatie voor dit formaat van Sardijnse pasta, dat typisch wordt genoten met venusschelpen! Maar mis dit buitengewone gerecht niet, smaakvol en met een typisch winterse, omhullende en romige smaak! De kleine bolletjes griesmeel absorberen de smaakvolle saus, verrijkt met de toevoeging van tomaat die een fantastische saus creëert! Als je een warme risotto in gedachten had, zal dit idee je nog meer prikkelen... probeer het ook in de versie met portobello champignons!
Als je van linzen houdt, probeer dan ook:<p>
- Stoofpot van linzen<
- INGREDIËNTEN
- Fregola 320 g
- Droge linzen 250 g
- Rauwe ham 200 g
- Prei 100 g
- Tomatenpassata 400 g
- Groentebouillon 1,3 l
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Maggioran naar smaak
Voorbereiding
Om de fregola met linzen te bereiden, begint u met het bereiden van de groentebouillon. Spoel de linzen af onder stromend water (de linzen hoeven niet te weken); begin dan met het bereiden van de basis voor de saus: verwijder de twee uiteinden van de prei, samen met de eerste twee lagen, en snijd deze daarna in ringen 1. Ga verder met de rauwe ham door deze eerst in plakken van ongeveer 3-4 mm dik te snijden, vervolgens in staafjes 2 en ten slotte in blokjes van enkele millimeters 3. Roer af en toe.<
Bak de prei op laag vuur gedurende 6-7 minuten in extra vergine olijfolie 4 in een pan, voeg dan de blokjes rauwe ham toe en laat deze 2-3 minuten bakken 5. Bedek met de tomatenpuree 6<
roer en voeg de linzen toe 7. Breng op smaak met zout en peper, giet 500 gram groentebouillon erbij 8 en bedek met een deksel, laat ongeveer 45 minuten koken op laag vuur 9. Als u merkt dat het mengsel te droog wordt, kunt u nog wat bouillon toevoegen.<
Wanneer de saus eindelijk gaar is, voegt u de fregola toe 10. Deze wordt een beetje zoals risotto gekookt, dus voeg indien nodig een soeplepel vloeistof toe, onze kookt in ongeveer 30 minuten, u kunt zich aanpassen aan de aanwijzingen op de verpakking die u hebt. 11 Vergeet niet vaak te roeren om te voorkomen dat de pasta aan de bodem blijft plakken 12.<
Hak het marjolein met een mes 13 en strooi het over het inmiddels gekookte mengsel 14. De fregola met linzen is klaar, het enige wat overblijft is opdienen en serveren 15!<