Frico met aardappelen en uien

Om de frico met aardappelen en uien te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen 1, rasp ze vervolgens met een grove rasp 2. Zet ze even apart 3.

Verder met de kaas: verwijder de korst van de Montasio 4 en rasp ook deze met een grove rasp 5, zodat hij tijdens het bakken gelijkmatig kan smelten. Ga nu door met de uien: pel ze als eerste 6.

Snijd ze in dunne ringen 7. Smelt in een ruime pan 30 g boter op laag vuur 8, voeg dan de uien toe 9.

Laat ze ongeveer 15 minuten zacht worden, regelmatig roeren met een houten lepel om te voorkomen dat ze aanbranden of te bruin worden. Als ze zacht zijn, voeg dan de geraspte aardappelen toe 10 en ga door met bakken gedurende ongeveer 10 minuten op middellaag vuur, af en toe roerend 11. Voeg daarna de geraspte kaas toe 12.

Roer en breng op smaak met zout 13 en peper. Ga door met bakken ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, roerend totdat de kaas volledig gesmolten en goed gemengd is met de rest van de ingrediënten 14. Als het mengsel klaar is, zet het vuur uit. Smelt in een anti-aanbakpan met lage rand van ongeveer 25 cm de resterende 20 g boter 15.

Giet het mengsel in de pan 16 en giet eventueel overtollig vet af. Verdeel het gelijkmatig en druk het licht aan met de bolle kant van een lepel, zodat het oppervlak glad wordt 17. Dek af met een deksel en bak op middelhoog tot hoog vuur zonder te roeren, zoals een omelet, totdat er een goudbruin korstje ontstaat. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen, draai de frico vervolgens om met behulp van een bord 19 of een deksel. Zet hem terug op het vuur en bak ook de andere kant ongeveer 10 minuten, tot een gelijkmatige goudbruining 20. Laat tenslotte iets afkoelen voordat je hem op een serveerschaal legt 21. Wacht een paar minuten en serveer de frico met aardappelen en uien nog warm!