Omelet met uien
De omelet met uien is een klassiek vegetarisch hoofdgerecht uit de huiselijke keuken, en ook een snelle en gemakkelijke oplossing voor het…
- Easy
- 30 min
- Kcal 179
Frico met aardappelen en uien
753
Calories per serving
- Energy Kcal 753
- Carbohydrates g 25.6
- of which sugars g 3.6
- Protein g 41.1
- Fats g 54.1
- of which saturated fat g 25.65
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 125
- Sodium mg 1255
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Aardappelen en uien zijn een combinatie die vaak regionale recepten oplevert: zoals in Calabrië met de patate 'mpacchiuse en in Friuli met de frico. Frico is een Friulane recept dat als hoofdgerecht of eenpansgerecht wordt geserveerd, gemaakt met kaas en afkomstig uit de bergen van Carnia. Het is voornamelijk een gerecht dat bestaat uit aardappelen (in blokjes gesneden of geraspt), uien en gesmolten Montasio-kaas, samen gekookt in een pan om een enkele massa te creëren; zodra alle ingrediënten op smaak zijn en langzaam gaar zijn, wordt de frico in een anti-aanbakpan gedaan en aan beide kanten omgedraaid totdat het een mooie goudbruine buitenkant heeft. Je kunt kiezen voor halfgerijpte (6 maanden) of gerijpte (meer dan 10 maanden) Montasio (of Latteria), afhankelijk van je voorkeur; het originele recept vereist de gebruik van gerijpte kazen om de frico nog zachter van binnen te maken en om overgebleven kazen te gebruiken. Je kunt frico serveren met polenta!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zwarte peper naar smaak
- Montasio kaas 500 g - gerijpt of halfgerijpt
- Aardappelen 500 g - (gewicht na schoonmaken)
- Uien 200 g - (gewicht na schillen)
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie 50 g
753
Calories per serving
Bereiding
Om frico met aardappelen en uien te bereiden, pel je de uien 1 en snijd ze fijn in ringen 2; schil daarna ook de aardappelen met een dunschiller 2 of een mes
en rasp ze met een grove rasp 4. Verwijder de korst van de Montasio-kaas 5 en rasp deze ook met de grove rasp 6.
Nu de ingrediënten klaar zijn, giet je 40 g olie in een grote pan 7 en voeg je de uien toe 8. Laat een paar minuten op laag vuur bakken, vaak roeren met een houten lepel om te voorkomen dat de ui aan de bodem van de pan blijft kleven of verbrandt. Voeg daarna ook de geraspte aardappelen toe 9 en laat ongeveer 10 minuten koken.
Voeg op dit punt ook de geraspte Montasio-kaas toe 10, zout en peper naar smaak (11-12) en kook de frico ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, roerend om de kaas volledig te laten smelten.
Wanneer je het koken hebt beëindigd en een homogene massa hebt verkregen 13, zet dan het vuur uit. Giet een scheutje olie in een anti-aanbakpan met lage rand 14, verwarm deze lichtjes en giet het mengsel van aardappelen, uien en Montasio in de pan 15, waarbij je probeert overtollig vet te verwijderen.
Verdeel en druk de frico in de pan aan 16 en bak het op hoog vuur zonder te roeren, als een omelet 17. Zodra er een korstje is gevormd, draai je het om naar de andere kant 18. Verwijder, indien nog aanwezig, het overtollige vet voordat je de frico met aardappelen en uien op een serveerschaal legt. Snijd het vervolgens in porties en serveer het met polenta!
Bewaring
Advies
Weetje
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Geduinde aardappelen
Geduinde aardappelen zijn een typisch bijgerecht uit Basilicata, bestaand uit in plakjes gesneden aardappelen, uien en tomaten, op smaak…
- Very easy
- 1 h 20 min
- Kcal 211
Hartige aardappel, ui en kaas taart
De hartige aardappel, ui en kaas taart is een heerlijk voorgerecht dat zowel koud als warm genoten kan worden; de taart is erg smaakvol en…
- Easy
- 1 h 15 min
- Kcal 491
Aardappel en artisjok omelet
De aardappel en artisjok omelet is een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht dat deze seizoensgroenten naar voren brengt. Ontdek hier ons recept!
- Easy
- 45 min