Frittata met aubergine en cherrytomaatjes
- Energie Kcal 645
- Koolhydraten g 7.9
- waarvan suikers g 7.9
- Eiwitten g 33.3
- Vetten g 53.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 15.69
- Vezels g 3.5
- Cholesterol mg 451
- Natrium mg 902
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De frittata is een van de eenvoudigste en snelste gerechten om in de keuken te maken... een van die recepten die het avondeten op het laatste moment redden. Maar hoe maak je er iets echt bijzonders van? Je hoeft alleen de beste ingrediënten van het seizoen toe te voegen! De frittata met aubergine en cherrytomaatjes is perfect als vegetarisch hoofdgerecht of om in blokjes te snijden om je buffet of een voorgerecht mee te verrijken, bijvoorbeeld samen met een klassieke frittata met courgette. Volg onze stappen en het bereiden wordt een fluitje van een cent... wees niet bang, als je hem eerst met het deksel laat garen is hij heel makkelijk om te draaien! Maak hem zelf en laat je veroveren door de smaak van gebakken aubergines, de zoetheid van datterino-tomaatjes en de gesmolten caciocavalloblokjes.
INGREDIËNTEN
- Eieren 8
- Datterino tomaatjes 300 g
- Aubergines 350 g
- Lente-ui 90 g
- Ruwe suiker 1 theelepel
- Caciocavallo 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- om de aubergines te frituren
- Zonnebloemolie naar smaak
Bereiding
Om de frittata met aubergine en cherrytomaatjes te maken, was je eerst de aubergines, verwijder de steelaanzet en snijd ze eerst in plakjes en daarna in blokjes van ongeveer 1 cm (1-2). Verwarm veel olie en breng deze op 170°. Als de olie heet is, dompel je de aubergines beetje bij beetje onder 23,
en bak ze ongeveer 4 minuten 4. Wanneer ze gaar zijn, laat je ze uitlekken en leg je ze op een schaal bedekt met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 5. Ga nu verder met de lente-ui: snijd het uiteinde met de wortels af 6
en snijd deze in rondjes 7. Snijd vervolgens de cherrytomaatjes doormidden 8. Verwarm een scheutje olie in een pan 9
voeg de lente-uitjes 10 en de cherrytomaatjes 11 toe. Breng op smaak met zout en peper 12
en voeg 1 theelepel bruine basterdsuiker toe 13. Laat 5 minuten op hoog vuur koken, voeg dan ook de gefrituurde aubergines toe 14 en bak alles kort mee.
Voeg een paar blaadjes basilicum toe en zet het vuur lager 16. Snijd intussen de caciocavallo in blokjes 17. Breek daarna in een kom de eieren, voeg de Parmezaanse kaas toe 18
en de caciocavallo 19. Klop alles door elkaar 20 en giet het mengsel in de pan 21.
Wacht een paar seconden 22, dek dan af met een deksel 23 en laat ongeveer tien minuten op middellaag vuur garen. Na 10 minuten, gebruikmakend van een spatel, maak je de randen van de frittata los van de pan 24
en gebruikmakend van het deksel, of een groter bord, draai je de frittata om 25. Zet de bereiding nog 2 minuten voort 26 en serveer je frittata met aubergine en cherrytomaatjes 27.