Frittata met cantharellen
- Energy Kcal 192
- Carbohydrates g 1
- of which sugars g 1
- Protein g 15.1
- Fats g 14.2
- of which saturated fat g 5.06
- Fiber g 6.4
- Cholesterol mg 268
- Sodium mg 678
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Met eieren en een snufje fantasie kun je elke keer weer een frittata maken: na de grote klassiekers Aardappelfrittata, met courgette en zelfs Frittata van spaghetti, dit is de frittata met cantharellen! Cantharellen, ook wel gallinacci genoemd, zijn bijzonder geurige paddenstoelen waarmee je bijvoorbeeld een heerlijke Gele risotto met cantharellen kunt maken, maar in dit geval hebben we ze de hoofdrol gegeven in een vegetarisch hoofdgerecht, perfect voor de herfst. Een eenvoudig en smakelijk recept dat je ook bij de borrel kunt serveren met een glas rode wijn om een gezellig diner te beginnen. Probeer de frittata met cantharellen ook eens en vertel ons hoe je ervan genoten hebt!
Ontdek ook onze frittata met champignon!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een pan van 22 cm
- Eieren 5
- Cantharellen 500 g
- Grana Padano DOP 50 g - (te raspen)
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de frittata met cantharellen te bereiden, maak je eerst de paddenstoelen schoon onder stromend water 1. In een pan met een diameter van ongeveer 22 cm (dezelfde pan gebruik je later ook om de frittata in te bakken) verwarm je de olie met het teentje knoflook 2, voeg dan de cantharellen toe 3.
Breng op smaak met zout en peper 4 en bak op middelhoog vuur ongeveer 8-10 minuten 5. Haal aan het einde de knoflook eruit 6 en laat licht afkoelen.
Giet de eieren in een kom en klop ze met een garde 7, voeg dan de geraspte Grana Padano DOP toe 8 en de peterselie 9.
Zout 10, peper en meng, voeg dan de paddenstoelen toe 11 en meng nogmaals zodat alles goed gemengd is 12.
Giet het eiermengsel in dezelfde pan waarin je de paddenstoelen hebt gebakken 13. Dek af met een deksel 14 en bak op middelhoog vuur 6-7 minuten, maak daarna de randen van de frittata los met een spatel 15.
Draai de frittata met behulp van het deksel of een bord om, laat hem weer terug in de pan glijden 16 en bak nog eens 6-7 minuten. Als hij klaar is, leg je de frittata met cantharellen op een bord 17 en serveer 18!