Frittata met courgette
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Wat is er beter dan een frittata als je weinig tijd hebt om te koken? Lekker en voedzaam, het vult goed en is een fantastische manier om de koelkast leeg te maken! De courgettefrittata is een vegetarische variant die heel eenvoudig en snel te bereiden is. De stevige textuur van de Gestoofde courgettes past perfect bij de zachte structuur van de eieren voor een hoofdgerecht dat even simpel als smaakvol is, geschikt voor het hele gezin. Heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur, de courgettefrittata is ook ideaal om in blokjes te serveren als borrelhapje en onweerstaanbaar in een broodje!
Naast de versie in de pan, probeer ook de Ovengebakken courgettem omelet of de Courgettefrittata uit de magnetron! Hieronder nog meer lekkere frittata-recepten voor elk seizoen:
- Frittata met tomaten en basilicum
- Omelet met uien
- Frittata met aubergine en cherrytomaatjes
- Frittata met doperwten en wortels
- Frittata met cantharellen
- Frittata met courgette en provolone
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eieren 6 - middelgrote
- Courgette 380 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de courgettefrittata te maken, snijd je eerst de uiteinden van de courgettes en snijd je ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik 1. Verhit een scheutje olie in een anti-aanbakpan met een diameter van 22 cm (bij voorkeur met licht uitlopende randen), voeg dan de courgette toe 2, bestrooi met zout en bak op hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, waarbij je zo min mogelijk roert 3.
Kluts intussen de eieren in een kom met versgeraspte Parmigiano Reggiano DOP 4, zout en peper 5. Meng het mengsel goed. Als de courgettes een mooie kleur hebben gekregen, zet je het vuur lager en spreid je ze met een spatel zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Giet het eimengsel erover 6.
Doe een deksel op de pan en laat op laag vuur 10 minuten garen 7. Na deze tijd is de bovenkant redelijk gestold maar nog niet volledig stevig 8, schuif de frittata voorzichtig op een bord 9.
Keer de frittata terug in de pan 10 en bak de andere kant nog 2–3 minuten zonder deksel 11. Serveer je courgettefrittata warm, lauw of op kamertemperatuur 12!