Frittata met doperwten en wortels
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De frittata met doperwten en wortels is een eenvoudig en puur hoofdgerecht dat je zomermenu's meer smaak geeft, met kleurrijke en smaakvolle groenten. Deze voorjaarsfrittata is hét restjesrecept bij uitstek, ideaal om wortels te verwerken die al een tijdje in de koelkast liggen of doperwtjes waar je niet weet wat je mee moet... alles geeft smaak aan deze zachte frittata uit de pan! Varieer gewoon de ingrediënten op basis van wat er in het seizoen (en in de voorraadkast) beschikbaar is om steeds een andere en altijd heerlijke frittata te maken.
Probeer ook andere lekkere frittata-recepten met groenten:
- Vrolijke Omeletjes
- Lentefrittata
- Doperwten Bonen Frittata
- Frittata met courgette
- Frittata met paddenstoelen
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten (voor een pan van 24 cm - bodemmaat)
- Wortelen 500 g
- Rode uien 200 g
- Erwtjes 200 g
- Eieren 8 - gemiddeld
- Grana Padano DOP 120 g
- Maggioran 5 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de frittata met doperwten en wortels te maken, schil je de wortels 1 en snijd je ze in plakjes van 4-5 mm dik 2. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen 3.
Nu giet je in een pan van 28 cm diameter (gemeten bovenaan, bodem 24 cm) een scheutje olie en de uien 4. Laat ze op laag vuur sudderen gedurende 5 minuten. Na 5 minuten voeg je de wortels toe 6 en bak je ze ongeveer 10 minuten op laag vuur. Kruid met peper 6
en zout 7. Voeg nu ook de doperwten toe 8 en laat alles nog 10 minuten samen koken. Klop ondertussen in een kom de eieren met zout 9,
peper, Grana Padano en de blaadjes marjolein 11. Na 10 minuten giet je de eieren rechtstreeks in de pan 12.
Dek af met een deksel 13. Zet het vuur laag en bak ongeveer 10 minuten. Als het oppervlak nog zacht maar licht vochtig is 14, keer je de frittata om met behulp van een plat bord 15.
Kantel de pan met een stevige en snelle beweging, laat de omgekeerde frittata in de pan glijden 16. Bak ook de andere kant ongeveer 5-8 minuten 17. De frittata met doperwten en wortels is klaar 18.