Frittata met kikkererwtenmeel
- Energy Kcal 170
- Carbohydrates g 20.3
- of which sugars g 6
- Protein g 8.8
- Fats g 5
- of which saturated fat g 0.71
- Fiber g 6.3
- Sodium mg 335
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Een frittata zonder eieren! Als je je afvraagt hoe dat kan, ken je de vegan frittata uit dit recept nog niet: een frittata met kikkererwtenmeel! We hebben je al vaak laten zien hoe je eieren kunt vervangen in geliefde gerechten: Balletjes zonder ei, Tiramisu zonder eieren en pannenkoeken. Ook een frittata kan zonder eieren: maak simpel beslag op basis van water, bier en kikkererwtenmeel en voeg veel kleurrijke, smaakvolle groenten toe die je per seizoen of naar eigen smaak kunt variëren!
INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor een koekenpan van 24 cm)
- Kikkererwtenmeel 170 g
- Water 180 g
- Lichte bier 180 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Zoete paprika 3 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de groenten
- Rode paprika's 160 g
- Asperges 500 g
- Prei 180 g
- Tijm 3 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de frittata van kikkererwtenmeel te maken, begin je met de groenten. Maak de asperges schoon en verwijder het houtige uiteinde 1. Schil met een dunschiller de buitenste, taaie laag 2; zo houd je ongeveer 350 g asperges over. Snijd ze daarna in plakjes van circa 1 cm 3.
Was de prei, verwijder de buitenste bladeren en snijd de prei in ringen. Was de paprika, snijd de bovenkant eraf en halveer hem in de lengte, verwijder de zaadjes 5 en snijd de paprika in reepjes 6.
Verhit in een anti-aanbakpan met hoge rand en een diameter van 24 cm een scheutje olie en voeg de asperges 7, de paprika 8 en de prei 9 toe.
Breng op smaak met tijm 10, breng op smaak met zout en peper en laat alles circa 10 minuten bakken op middelhoog-hoge temperatuur. Maak ondertussen het beslag klaar. Doe in een ruime kom het kikkererwtenmeel en de paprikapoeder 12.
en het zout 13. Giet terwijl je met een garde klopt geleidelijk het water 14 en het bier 15 erbij zodat er geen klontjes ontstaan.
Voeg ook 10 g olijfolie toe en meng goed 16 tot je een homogeen mengsel hebt 17. Nadat de groenten ongeveer 10 minuten hebben gebakken, giet je het beslag direct in de pan 18.
Roer 19, dek af met een deksel 20 en bak op middelhoog vuur ongeveer 5-6 minuten. Haal na deze tijd het deksel eraf 21.
Leg er een bord bovenop 22, keer de frittata om en laat hem terug in de pan glijden zodat het nog niet-gare deel contact maakt met de bodem. Bak de andere kant ook 5 minuten, nog steeds op middelhoog vuur met het deksel erop. Haal het deksel eraf en ga verder met bakken nog eens 10 minuten op middelhoog vuur, waarbij je halverwege nogmaals draait 23. Als de frittata gaar is, laat je hem ongeveer 5 minuten rusten en daarna kun je hem op tafel zetten 24.