Frittata van spaghetti
- Energy Kcal 421
- Carbohydrates g 49.6
- of which sugars g 2.9
- Protein g 20.4
- Fats g 15.7
- of which saturated fat g 6.82
- Fiber g 1.7
- Cholesterol mg 186
- Sodium mg 533
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Het is noch een voorgerecht met spaghetti, noch een klassieke frittata die je als tweede gang serveert: het is een onweerstaanbaar hoofdgerecht dat je in plakken eet: de spaghetti-frittata! Alleen al de naam doet het water in de mond lopen: grootmoeders, tantes en moeders bewaren het geheim van de perfecte spaghetti-frittata, ideaal voor op het strand als stevige gedeelde maaltijd rond het middaguur of thuis als restjesgerecht om overgebleven pasta van de avond ervoor niet te verspillen. Onze versie bevat scamorza en gerookte pancetta, maar sommigen gebruiken alleen Parmezaan bij een basis van spaghetti met tomaat, zoals in Napels. Wij hebben zoveel varianten geprobeerd dat we niet kunnen zeggen welke onze favoriet is, zelfs de eenvoudigste versie: de Scammaro-omelet!
Ontdek meer smakelijke frittata-recepten:
- Licht peterselie omelet
- Eiwitfrittata
- Ovenfrittata met kikkererwten
- Aardappelfrittata uit de oven
- Ovenfrittata
- Omelet met uien
- Tagliolini-pizza
- Napolitaanse pastafrittata's
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 350 g
- Eieren 5
- Volle melk 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
- Gerookte scamorza 100 g
- Gerookt spek 50 g
- Tijm 1 takje
- Zwarte peper 1 snufje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
Om de spaghetti-frittata te maken, zet je eerst een pan met gezouten water op het vuur en breng je het aan de kook; dat heb je nodig om de pasta te koken. Maak ondertussen de vulling klaar: snijd de gerookte pancetta in blokjes 1 en de scamorza in blokjes 2. Zodra het water kookt, voeg je de spaghetti toe en kook je ze heel beetgaar 3.
Doe de eieren in een ruime kom, voeg de losgemaakte tijmblaadjes toe 4 en de melk 5, breng op smaak met zout en peper 6.
Breng op smaak met de geraspte kaas 7 en roer goed tot je een homogeen mengsel hebt 8. Voeg de vulling toe 9 en roer nogmaals.
Zodra de pasta gaar is, giet je deze af in een kom en meng je ze met een scheutje olijfolie 10. Voeg de pasta bij de vulling 11 en roer nogmaals om alles te mengen. Neem een brede koekenpan (wij gebruikten er een met een diameter van 30 cm bovenaan en 26 cm onderaan). Laat de olie met een teentje knoflook bruinen 12.
Haal het teentje knoflook eruit en doe de spaghetti erin 13. Verdeel ze gelijkmatig met een spatel 14, bak 1 minuut op hoog vuur zodat de bodem kan stollen, zet daarna het vuur lager, dek af met een deksel en bak 15 minuten 15.
Het is tijd om de frittata om te draaien: schud de pan zodat deze loskomt van de bodem, leg een bord met dezelfde diameter als je pan op de frittata 16, keer de pan om op het bord 17 en bak nog 5 minuten zonder deksel. De frittata is klaar 18; serveer in plakken, lauw of koud!