Frittata zonder eieren
- Energy Kcal 206
- Carbohydrates g 28.4
- of which sugars g 2.7
- Protein g 7.3
- Fats g 7
- of which saturated fat g 1.03
- Fiber g 5.1
- Sodium mg 304
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 10 min rusttijd van het beslag in de koelkast
PRESENTATION
Vraag je je af hoe je een frittata zonder eieren kunt maken? Je hebt maar één geheim ingrediënt nodig: aquafaba. Wat is aquafaba? Een ingrediënt dat je altijd al onder ogen hebt gehad, waarvan je misschien gewoon de naam of de vele toepassingen niet kende: het is het pekel- of kookvocht van peulvruchten. Door het hoge eiwitgehalte is aquafaba een uitstekende vervanger voor eieren, ook in bereidingen waarin ze gewoonlijk veel voorkomen, zoals biscuit of de frittata, inderdaad. Om die reden wordt het vaak gebruikt in de vegan keuken om kleine magische dingen mogelijk te maken, zoals bijvoorbeeld de Veganistische meringues! Voor het maken van de frittata met aquafaba hebben we een beslag gemaakt met Frittata met kikkererwtenmeel verrijkt met aardappelen en ui, een hoofdgerecht dat zowel smaakvol als voedzaam is. Personaliseer de frittata zonder eieren met specerijen en aromatische kruiden naar smaak en experimenteer met een nieuwe manier van koken!
Probeer ook deze vegan alternatieven voor klassieke bereidingen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kikkererwtenmeel 100 g
- Aquafaba 180 g
- Water 180 g
- Aardappelen 350 g
- Gouden uien 80 g
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de frittata zonder eieren te maken, schil je eerst de aardappelen en snijd je ze in blokjes van een halve cm 1, spoel ze vervolgens onder stromend water 2 en doe ze in een kom met koud water. Maak de ui schoon en hak hem fijn 3.
Giet de kikkererwten (of andere peulvruchten) uit blik af en bewaar het pekel-/kookvocht, de zogenaamde aquafaba 4. Doe het kikkererwtenmeel in een kom met een snufje zout. Voeg beetje bij beetje zowel de aquafaba 5 als het kraanwater toe, en klop met een garde tot een glad en vloeibaar mengsel zonder klontjes 6. Dek de kom af met plasticfolie en laat 10 minuten in de koelkast rusten.
Verhit een scheut olie in een anti-aanbakpan met een diameter van 20 cm 7, voeg dan de aardappelen 8 en de uien 9 toe en breng op smaak met zout en peper.
Bak 10-15 minuten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn 10. Roer het beslag nu even door en giet het in de pan 11, draai de pan lichtjes om het gelijkmatig te verdelen. Zet het vuur iets lager en breng op smaak met tijm 12.
Bak op middellaag-laag vuur 5-6 minuten, keer hem vervolgens om met behulp van een bord of deksel 13 en bak de andere kant nog eens 5-6 minuten 14. De frittata zonder eieren is klaar om geserveerd te worden 15!