Fusilli met mosselen en kleine inktvissen

Om de fusilli met mosselen en kleine inktvissen te bereiden, begint u met de Hoe inktvissen schoon te maken. Snijd de buik van de inktvis open en verwijder het bot 1. Nadat u het voorzichtig heeft geopend, verwijdert u, indien aanwezig, de zak met inkt 2. Scheid de kop van het lichaam door de twee delen lichtjes in tegengestelde richting te trekken. Na het snijden van het lichaam, verwijdert u de huid 3.

Neem vervolgens de kop van de inktvis en verwijder de snavel (de tand) 4: u kunt een lichte druk uitoefenen met uw vingers onder de snavel om deze te lokaliseren en omhoog te duwen. Snijd rond de bol de ogen van de inktvis en verwijder ze 5. Spoel de inktvissen af onder stromend water. Snijd nu het lichaam van de inktvis in stroken in de lengte 6 en hak de tentakels in kleine stukjes. Zet apart.

Ga verder met de Hoe mosselen te reinigen en openen. Spoel de mosselen onder stromend water af 7. Met de hulp van een mes (of een staalwol), verwijdert u roest en onzuiverheden van de schelp 8 en verwijdert u daarna de baard 9. Spoel ze opnieuw af met vers water. Zet apart.

Neem vervolgens de chilipeper, snijd hem in de lengte open en verwijder de zaadjes, snijd hem dan in dunne reepjes 7. Doe hem samen met een teentje knoflook, in stukjes gehakt, in een braadpan met een scheutje olie 8. Laat bakken totdat de knoflook een gouden kleur krijgt. Hak de peterselie fijn 9. Bewaar een beetje om het gerecht op smaak te brengen en te decoreren.

Voeg de overige peterselie toe in de braadpan 10 samen met de mosselen 11. Laat enkele minuten met de deksel op hoog vuur koken 12.

Wanneer de mosselen zich openen, zet u het vuur uit en zeef het kookvocht met een fijnmazige zeef boven een kom om het opgevangen kookvocht te filteren 13. Bewaar de vloeistof en ontdoe de mosselen van hun schelp 14, laat enkele ervan heel voor de decoratie van het gerecht. Pak nu een brede anti-aanbak pan en bak een teentje knoflook 15. Indien gewenst kunt u het pletten.

Voeg de gewassen en gehalveerde cherrytomaatjes toe 16. Laat 10 minuten op matig vuur koken. Verwijder dan de knoflook 17 en voeg de inktvisjes toe 18. Kook nog eens 5 minuten.

Blus daarna af met witte wijn 19 en voeg de mosselen toe 20. Bak nog 1-2 minuten, en zet dan het vuur uit. Giet in een grote pot een beetje van het kookvocht van de mosselen 21 en verwarm het indien nodig tot het kookt.

Giet dan de fusilli erin 22: deze moeten net ondergedompeld zijn in het kookvocht van de mosselen, die u indien nodig kunt bijvullen 23: mocht het kookvocht van de mosselen niet voldoende zijn, gebruik dan kokend water of een lichte groentebouillon. Roer voortdurend om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt. Twee minuten voor het einde van de kooktijd, verplaatst u de fusilli naar de pan met de saus van mosselen en inktvisjes 24.

Bak gedurende 1 minuut terwijl u roert met een spatel om de ingrediënten goed te mengen 25. Breng op smaak met zout en peper en voeg de gehakte peterselie toe 26. Tenslotte, serveer uw fusilli met mosselen en inktvisjes, decoreer het gerecht met enkele hele mosselen en serveer heet 27!