Fusilloni met crème van palmkool
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Fusilloni met palmkoolcrème zijn een eerste gang die makkelijk te maken en erg smakelijk is, dankzij een heerlijk contrast in textuur. Een deel van de bladeren van de palmkool wordt omgevormd tot een fluweelachtige crème, terwijl de rest verandert in Ovengebakken palmkoolchips die een krokant accent aan het gerecht geven. Een paar pure en smaakvolle ingrediënten voor een Pasta met cavolo nero voor wie graag experimenteert! Perfect voor alle gelegenheden: de fusilloni met palmkoolcrème is een lekker en voedzaam recept dat het in zich heeft om een vaste waarde op je wintermenu te worden.
Als je op zoek bent naar andere eerste gangen met palmkool, mis dan niet:
- Fusilli met palmkool en pancetta
- Pasta met bonen en zwarte kool
- Gegratineerde fusilloni met palmkool en Pecorino
- Pasta met salsiccia en palmkool
- Pasta met palmkoolcrème, guanciale en pecorino
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fusilloni 320 g
- Zwarte kool 300 g - (schoon te maken)
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (te raspen)
- Zoete paprika naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de fusilloni met palmkoolcrème te bereiden, maak je eerst de palmkool schoon. Was en droog de bladeren en verwijder vervolgens de dikke nerf 1. Neem ongeveer driekwart van de bladeren en blancheer ze in kokend gezouten water 2, giet ze af en doe ze in een maatbeker 3. Bewaar het kookwater: dat heb je later nodig om de pasta te koken.
Voeg olie toe 4, zout 5, peper en paprikapoeder 6.
Pureer 7 met een staafmixer tot een egale crème 8. Voeg indien nodig een pollepel van het palmkoolkookwater toe. Leg de overgebleven bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met olie 9.
Strooi er paprikapoeder over 10 en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 10 minuten 11. Kook ondertussen de pasta in het kookwater van de palmkool 12.
Doe de palmkoolcrème in een pan 13, voeg de al dente gekookte fusilloni toe die je hier hebt afgegoten 14. Voeg een pollepel van het pastawater toe 15 en maak de bereiding in de pan af.
Schep op en garneer met de palmkoolchips 16 en bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano DOP 17. De fusilloni met palmkoolcrème zijn klaar om geserveerd te worden 18!