Futomaki

Om de futomaki te bereiden, legt u een heel vel nori-alg op de bijbehorende mat 1 (als u wilt, kunt u deze bedekken met huishoudfolie), en legt u de gladste en glanzendste kant naar beneden. Bevochtig je handen in een kom met water, bij voorkeur aangezuurd met een paar eetlepels rijstazijn, en neem ongeveer 100 gram sushirijst. Het is noodzakelijk om je handen nat te maken omdat de rijst erg plakkerig is en zo voorkom je dat het aan je handen blijft kleven. Verdeel de rijst over het oppervlak van de alg (u kunt hierbij geholpen worden met een houten spatel), laat een paar centimeter alg vrij aan de bovenrand 2. De dikte van de rijst mag niet te hoog zijn. Als u het lekker vindt, kunt u een beetje wasabi nemen en in het midden over de rijst uitspreiden, niet te veel want wasabi is pittig 3. Als u niet van wasabi houdt, kunt u deze stap overslaan.

Neem ongeveer een eetlepel viseitjes 4 en leg ze in het midden van de rijst 5 en plaats dan de stokjes van de verschillende ingrediënten op de manier die u het lekkerst vindt 6, waarbij u onthoudt dat er in de futomaki minimaal 4 ingrediënten moeten zitten.

U kunt ook de hoeveelheid wasabi verhogen door het oppervlak van de vis te bestrooien 7. Wij hebben de futomaki gevuld met zalmeitjes, een doormidden gesneden surimi, stokjes van verse tonijn (maar u kunt ook zalm gebruiken), reepjes komkommer, avocado die zacht en rijp moet zijn, of wortels die een paar minuten moeten worden geblancheerd om ze malser te maken (8-9). Vergeet niet dat de stokjes een dikte van ongeveer 1 cm moeten hebben en in het midden moeten worden geplaatst, waarbij het overtollige deel wordt afgesneden of een stuk wordt toegevoegd om de hele lengte van de rol te bedekken.

Neem nu de onderrand van de mat 8 en rol alles als een rolletje op, terwijl je met je vingers de centrale ingrediënten naar binnen drukt. Houd een lichte druk op de rol zodat deze compact blijft, totdat je de strook alg ziet die niet bedekt is met rijst 9; schuif dan de rol een beetje naar voren zodat de blootgestelde strook nori alles verzegelt: de vochtigheid van de rijst zal als kleefstof fungeren. Op dit punt, vorm de rol door gelijkmatig met je handen in de lengte te drukken 10.

De futomaki is nu klaar 11: duw de uitstekende rijstkorrels aan de zijkanten naar binnen. Het blijft alleen nog om de futomaki te snijden: leg deze op een snijplank en bevochtig het mes van het mes met het aangezuurde water 14; snijd het doormidden, voeg de twee verkregen stukken samen en snijd ze in zes gelijke delen 15, zodat u 12 stuks futomaki krijgt.