Galette met aardappel en kaas
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 6
- Note + de rusttijd van het deeg
PRESENTATION
De galette met aardappel en kaas is een verrukkelijke hartige taart, perfect voor liefhebbers van bergachtige smaken. We lieten ons inspireren door het typische gerecht uit de Franse keuken vanwege de eenvoudige smaak die doet denken aan de boerenrecepten van vroeger. Het typische pâte brisée, dat als basis voor dit gerecht dient, is herwerkt met een rustieker tintje dankzij boekweitmeel, dat een grovere structuur en een krachtigere smaak heeft. De vulling van deze galette is gemaakt van met kruiden op smaak gebrachte aardappelen en een kaas met een intense, pittige smaak, die karakter en persoonlijkheid aan deze hartige lekkernij zal geven.
Mis ook deze varianten niet:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 1 kg
- Kaas 200 g - van de boer, melk hooi
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- voor het pâte brisée-deeg
- Boter 100 g - koud
- Boekweitmeel 140 g
- Bloem type 00 60 g
- Water 50 g - koud
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de galette met aardappel en kaas te bereiden, doe de bloemsoorten in een kom 1, voeg zout toe en meng. Voeg de koude in blokjes gesneden boter toe 2 en kneed snel met je vingertoppen 3, alsof je het deeg knijpt.
Giet het koude water erbij en kneed opnieuw snel in de kom 4. Wanneer het deegbal structuur krijgt 5, ga naar het werkblad en kneed kort verder 5 totdat je een homogeen mengsel hebt. Vorm een deegbal, wikkel deze in vershoudfolie 6 en laat 30–40 minuten rusten in de koelkast.
Schil de aardappelen 7, halveer ze en snijd ze vervolgens in plakjes van een halve centimeter 8. Kook de aardappelen in ruim kokend, gezouten water gedurende circa 10 minuten 9.
Na afloop van de tijd 10 giet je de aardappelen af 11 en laat je ze licht afkoelen. Breng de aardappelen op smaak met olie en zout 12.
Hak de aromatische kruiden fijn 13 en meng het kruidenmengsel door de aardappelen om ze te aromatiseren 14. Snijd de kaas in blokjes van ongeveer 0,5 cm 15.
Haal het pâte brisée-deeg uit de koelkast, bestuif het werkblad met boekweitmeel en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,3 mm 16. Rol daarna het deeg om de deegroller en rol het uit over een licht uitlopende vorm (onderkant 22 cm, bovenkant 26 cm) bekleed met bakpapier. Prik de bodem in met een vork 18.
Vul met de aardappelen 19 en de in blokjes gesneden kaas 20, vouw vervolgens de randen naar het midden om 21.
Knij het deeg samen om het af te sluiten 22. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200 C gedurende 20 minuten. Zet vervolgens de heteluchtstand aan en bak nog eens 15 minuten. Haal uit de oven 23 en laat licht afkoelen voordat je de galette uit de vorm haalt en serveert 24.