Gamba's met brandy, stracciatella en pistachenoten
- Energy Kcal 834
- Carbohydrates g 10.9
- of which sugars g 9.5
- Protein g 26
- Fats g 70.1
- of which saturated fat g 13.35
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 152
- Sodium mg 973
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 3 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + 40 min. rust in de koelkast
PRESENTATION
Zacht, sappig en met een intense citrusgeur, onze gamba's met brandy, stracciatella en pistachenoten horen onbetwist thuis in menu delle feste, om te serveren als voorgerecht van vis of als hoofdgerecht. Een romige pistachepesto en verse stracciatella begeleiden deze heerlijke gamba's, gemarineerd in sinaasappel- en limoensap, kort aangebakken in de pan met een scheut likeur, die een geurige en aromatische toets aan het gerecht zal geven. Dit recept is een origineel voorstel voor de feestdagen, ontdek hier meer recepten in 30 minuten voor Kerst!
Ontdek ook andere smakelijke visrecepten:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Garnalen 12 - argentijnse
- Brandewijn 100 ml
- Stracciatella 120 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de pistachepesto
- Ongezouten pistachenoten 200 g - gepeld en geroosterd
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie 100 g
- voor de marinade
- Sinaasappelsap 140 g - (2)
- Limoensap 60 g - (2)
- om te garneren
- Pistachenoten stukjes naar smaak
- Limoenschil naar smaak
- Citroentijm naar smaak
Bereiding
Om de Gamberoni al brandy con stracciatella e pistacchio te bereiden, maak je eerst de gamba's schoon. Verwijder de kop 1, de pootjes en het pantser 2 en laat de staart zitten. Verwijder de darmstreng door een inkeping in de rug te maken 3 en spoel onder stromend water.
Doe ze daarna in een kom 4. Pers het sap van de sinaasappels 5 en van de limoenen 6.
Zeef het sap door een zeef 7 en giet het over de gamba's 8. Dek af met folie en laat minstens 40 minuten in de koelkast marineren. Bereid ondertussen de pistachepesto voor. Doe de pistachenoten in een hakmolen 9.
Hak ze fijn en voeg beetje bij beetje de olie toe 10. Breng op smaak met zout en peper 11 en meng 12.
Verwarm een antiaanbakpan licht ingevet met olie 13 en leg de gamba's erin 14. Bak ze 20 seconden aan de ene kant en 20 seconden aan de andere kant en giet dan de brandy erbij 15 en laat de alcohol verdampen, 2 minuten, maximaal 3, is voldoende.
De gamba's zijn klaar 16, je kunt opdienen: schep een eetlepel pistachepesto 17 op het bord en leg de gamba's erop 18.
Breng op smaak met een eetlepel stracciatella 19, geraspte limoenschil 20, het citrussap van de marinade en het bakvocht van de gamba's 21.
Maak af met tijm 22 en fijngehakte pistachenoten 23. De gamba's met brandy, stracciatella en pistachenoten zijn klaar 24.