Garnalen in guazzetto
- Energy Kcal 183
- Carbohydrates g 5.9
- of which sugars g 5.8
- Protein g 13.5
- Fats g 8.6
- of which saturated fat g 1.25
- Fiber g 1.4
- Cholesterol mg 132
- Sodium mg 435
- Difficulty: Average
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Grote garnalen in guazzetto zijn een heerlijk visgerecht dat op een eenvoudige manier de delicate smaak van deze schaaldieren benadrukt. Het vlezige en stevige vlees van de garnalen wordt omhuld door een smaakvol sausje, het guazzetto dus, nog verleidelijker gemaakt door een scheutje brandy dat ze geurig en aromatisch maakt. De flambé-touch van echte chefs geeft de bereiding extra pit, ideaal om indruk te maken op je gasten! Dit heerlijke gerecht is perfect om met brood op te deppen, dus we raden aan de garnalen in guazzetto te serveren met een krokant brood om in plakjes te snijden — onweerstaanbaar!
Ontdek ook:
- Garnalen van de grill
- Garnalen met brandy, stracciatella en pistache
- Garnalen in de pan
- Garnalen in de pan
- Geroosterde Garnalen
- Garnalen in de magnetron
- Gegratineerde garnalen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Grote garnalen 600 g - (12 stuks)
- Gepelde tomaten 400 g - (cherrytomaatjes)
- Water 200 g
- Brandewijn 50 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de garnalen in guazzetto te bereiden begin je met het schoonmaken van de garnalen: verwijder alleen het pantser dat ze bedekt 1 en haal het donkere draadje, oftewel de darm van de garnaal, voorzichtig weg met de punt van een mes of een tandenstoker 2. Laat kop en staart zitten en leg de garnalen op een schaal 3.
Neem de verse chilipeper, verwijder de zaadjes en snijd hem in dunne reepjes 4. Verhit in een pan de olijfolie, voeg vervolgens een hele gepelde knoflookteen toe 5 en de gesneden chili 6.
Als de olie heet genoeg is, leg je de garnalen in de pan, tegen elkaar aan zonder ze te overlappen 7. Bak ze aan beide kanten ongeveer 1 minuut, blus daarna af met de brandy 8, kantel de pan zodat de alcohol vlam vat en laat het flambéen tot de vlam vanzelf dooft. Voeg vervolgens de gepelde cherrytomaatjes toe 9.
en verleng het sausje met wat water 10. Breng op smaak met zout en peper, dek af met een deksel 11 en laat nog ongeveer 4-5 minuten sudderen. Verwijder de knoflookteen met een keukentang 12, druk vervolgens een deel van de tomaatjes met een vork fijn en laat de garnalen nog ongeveer 10 minuten garen.
Was, droog en hak de peterselie fijn 13. Als de bereiding klaar is zet je het vuur uit, breng je de garnalen in guazzetto op smaak met de verse peterselie 14 en serveer je ze heet aan tafel 15.