Garnalen met sinaasappel op pompoencrème
- Energy Kcal 109
- Carbohydrates g 7.7
- of which sugars g 6.7
- Protein g 9.5
- Fats g 4.5
- of which saturated fat g 0.69
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 90
- Sodium mg 583
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Meestal combineren we pompoen met robuuste en uitgesproken smaken zoals worst, paddenstoelen of kaas, maar soms vergeten we dat pompoen ook in gerechten met zeevruchten veel voldoening kan geven! Na genoten te hebben van de fregola met pompoen en mosselen, hebben we vandaag gekozen om schaaldieren te gebruiken voor een eenvoudig en verfijnd voorgerecht: garnalen met sinaasappel op pompoencrème. Het aroma van citrus en de zoetheid van de pompoen versterken de zachte maar herkenbare smaak van de rode garnalen, voor een resultaat dat zeker indruk maakt… ook visueel!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de pompoencrème
- Flespompoen 600 g - (schoon te maken)
- Water 200 g
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de garnalen met sinaasappel
- Garnalen 12 - rode
- Sinaasappelsap 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om garnalen met sinaasappel op pompoencrème te bereiden, verwijder je eerst de schil van de pompoen, snijd hem vervolgens in plakken van ongeveer 2 cm dik 1, verwijder de zaden en vezels aan de binnenkant 2 en snijd de pompoen in blokjes 3.
Doe de pompoen in een ruime pan, voeg een scheutje olijfolie 4, zout, verse tijmblaadjes en water toe 5, dek af met een deksel 6 en laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
Maak ondertussen de garnalen schoon: verwijder het kopje en het pantser 7, laat alleen het staartje eraan zitten, snijd vervolgens de rug in met een scherp mesje 8 en haal het zwarte darmpje eruit met een tandenstoker 9. Spoel ze tenslotte onder stromend water af.
Als de pompoen gaar is 10, doe je hem in een kom, giet overtollig vocht af en pureer met een staafmixer 11 tot een gladde, egale crème 12.
Pers nu de sinaasappel om het sap te krijgen 13 en ga verder met het bakken van de garnalen: verhit de olijfolie in een pan, voeg de garnalen toe 14 en bak ze een paar minuten aan elke kant 15,
giet dan het sinaasappelsap erbij 16 en laat op laag vuur nog ongeveer 5 minuten garen 17. Haal daarna de garnalen uit de pan en laat het sap in de pan achter 18 en ga verder met het opdienen.
Verdeel de pompoencrème over de borden 19 en leg er 3 garnalen op elk bord 20, garneer met verse tijm en serveer je garnalen met sinaasappel op pompoencrème 21!