Garnalen uit de oven met pistachenootkorst
- Energy Kcal 267
- Carbohydrates g 8.3
- of which sugars g 4
- Protein g 15.3
- Fats g 19.2
- of which saturated fat g 3.08
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 131
- Sodium mg 659
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note }
PRESENTATION
De Garnalen in korstdeeg zijn een heerlijk en veelzijdig voorgerecht omdat ze op veel verschillende manieren bereid kunnen worden. Nadat we jullie de variant met bladerdeeg hebben laten zien, prikkelen we jullie vandaag met een notenvariant: garnalen uit de oven in een pistachekorst! Voordat ze met het paneerlaagje worden bedekt, worden de schaaldieren op smaak gebracht met een eenvoudige emulsie van olie, knoflook en rozemarijn die ze nog smaakvoller en aromatischer maakt. Dankzij het bakken Geroosterde Garnalen krijg je een perfect krokant en droog resultaat! Serveer de garnalen uit de oven in pistachekorst met schijfjes citroen om het gerecht een frisse toets te geven.
Probeer ook deze smakelijke variant: gegratineerde gambonen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Garnalen 600 g - (schoon te maken)
- Voor de emulsie
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Rozemarijn 1 takje
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Voor de paneerlaag
- Ongezouten pistachenoten 50 g - gepeld
- Paneermeel 20 g
- Peterselie 10 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Salie 2 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de garnering
- Citroenen 1
- Rozemarijn naar smaak
Bereiding
Om de garnalen uit de oven in pistachekorst te maken, maak je eerst de paneerlaag: doe de gepelde pistachenoten in een mixer 1 en maal ze fijn, voeg vervolgens het paneermeel 2, de peterselie, de salie en de rozemarijn toe 3.
Voeg ook zout en peper toe 4 en maal nogmaals zodat alles goed gemengd is, schep het mengsel daarna in een kom en zet opzij 5. Nu de garnalen: verwijder de kop en het pantser, laat alleen de staart eraan zitten 6.
Maak met de punt van een mes een inkeping in de rug 7 en verwijder de darm 8. Spoel de schoongemaakte garnalen onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier 9.
Maak de emulsie door in een kommetje de olie, de gepelde knoflookteen, de rozemarijn en het zout te mengen. Dompel één garnaal per keer in de emulsie terwijl je hem bij de staart vasthoudt 10, bedek hem daarna met de paneerlaag met behulp van een theelepel 11. Leg de gepaneerde garnalen op een met bakpapier beklede bakplaat 12.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 220°C gedurende 10 minuten, met de bakplaat op het middelste rek. Haal na de baktijd uit de oven 13 en leg de garnalen op een serveerschaal, garneer met plakjes citroen 14 en wat takjes rozemarijn 15. Je garnalen uit de oven in pistachekorst zijn klaar om geserveerd te worden!