Garnalenpannekoek

Om de crêpes met garnalen te bereiden, begint u met de bereiding van de crêpes. Neem de bloem en doe deze in een kom 1, voeg de melk toe 2. Breek de eieren in een kleine kom, voeg een snufje zout toe en voeg toe aan de bloem 3.

Meng de ingrediënten met een handgarde tot een homogeen mengsel. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe terwijl u blijft mengen. Dek de kom af met doorzichtige voedselverpakking en laat een half uur in de koelkast rusten 4. Neem dan het beslag weer en verhit een ronde, antiaanbakpan. Vet de pan in met een beetje boter en giet er een lepel van het beslag in 5, verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak 6 met een houten crêpe-gereedschap of door de pan te kantelen en zo het beslag over het hele oppervlak te verspreiden. Wanneer het beslag aan één kant gaar is en zich iets van de pan losmaakt, draai dan de crêpe om met een spatel en bak de andere kant. Leg de crêpe vervolgens op een bord. Herhaal de handeling tot u 4 crêpes hebt.

Ga nu verder met de bereiding van de vulling. Giet een scheutje olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de grof gesneden knoflook 7. Als het gebakken is, verwijder het dan. Terwijl de knoflook bakt, maak de garnalen schoon en spoel ze onder overvloedig water. Verwijder vervolgens de darm (voor de reiniging van garnalen, raadpleeg de kookschool: hoe garnalen te reinigen) 8. Voeg nu de garnalen toe aan de pan 9

Roer de garnalen terwijl ze op een laag vuur koken met behulp van een spatel 10. Sprenkel er vervolgens de brandy over 11 en laat enkele minuten sudderen. Giet daarna de garnalen af met behulp van een fijnmazige zeef 12.

Verwarm in een andere pan met antiaanbaklaag de mascarpone en meng het met een spatel om het gelijkmatig te laten smelten 13. Voeg vervolgens de garnalen toe 14 en meng ze goed met de mascarpone. Op dit punt kruiden met paprika 15.

Blijf de ingrediënten mengen met een spatel gedurende 3 minuten op middelhoog vuur totdat u een vrij dikke en homogene garnalenroom krijgt; op het einde van de kooktijd op smaak brengen met zout 16. Neem dan een crêpe en leg er een lepel van het mengsel in het midden 17. Snijd bovenop de room kleine stukjes bieslook met behulp van een schaar 18.

Vouw de crêpe nu doormidden 19 en vervolgens in vieren 20. Uw crêpes met garnalenroom zijn nu klaar om te serveren 21.