Gazpacho met tomatensaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Nu het warm wordt, wordt de zoektocht naar verfrissende gerechten essentieel, en deze originele gazpacho met tomatensaus is het perfecte antwoord voor wie een uitnodigend, smaakvol en gelaagd gerecht wil. Dit recept herinterpreteert de mediterrane traditie door de klassieke koude soep te verrijken met een romige en volle tomatensaus, die de basis vormt voor een verrassend spel van contrasten: een deel van de groenten wordt namelijk kort in de pan gebakken om een heerlijke warme toets aan het proeven toe te voegen.
Het resultaat is een eerste gang dat gezond, licht en puur is, ideaal om warme zomerdagen te verfrissen met een uitgesproken gastronomisch tintje. Het echte geheim van dit gerecht zit volledig in de keuze van verse ingrediënten van uitstekende kwaliteit, die elkaar versterken. Perfect voor zomermenu's of als kleurrijk voorgerecht voor diners buiten op het terras; deze variant van de typische Andalusische gazpacho verzadigt licht en voorziet in een dosis smaak en vitaminen.
Wil je nog meer gazpacho-recepten om thuis te maken ontdekken? Hier zijn onze recepten:
INGREDIËNTEN
- Rode paprika's 300 g
- Tomatenpassata 300 g
- Komkommers 150 g
- Datterino tomaatjes 150 g
- Oud brood 100 g
- Zwarte peper naar smaak
- Water 200 g
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Ruwe suiker 5 g
- Witte wijnazijn 30 g
- voor de croutons
- Oud brood 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de garnering
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de gazpacho met tomatensaus te bereiden, week je het brood kort in water 1 totdat het zacht wordt. Knijp het daarna uit 2 en doe het in de keukenmachine. Schil de komkommer 3.
Snijd de komkommer in kleine stukjes 4. Maak 250 g rode paprika's schoon en snijd ze in stukjes 5. Giet in de mixer waar je het uitgeknepen brood in hebt gedaan de passata di pomodoro 6, de komkommer en de paprika's.
Voeg de extra vierge olijfolie toe 7, het zout 8 en het water 9.
Maak af met de azijn 10 en pureer alles. Zeef de verkregen massa 11 en zet deze in de koelkast om af te koelen 12.
Halveer de cherrytomaatjes 13 en snijd de overgebleven paprika in reepjes 14. Verhit een scheutje olie in een pan en voeg de tomaatjes toe 15.
Voeg de paprika's toe 16, breng op smaak met zout 17 en voeg de suiker toe 18.
Bak ze 12-15 minuten, zodat ze een beetje slinken 19. Snijd het brood in blokjes 20 en rooster ze in de pan vijf minuten met olie en zout 21.
Opdienen: schep wat gazpacho op het bord en voeg de croutons toe 22, en de in de pan gebakken paprika en tomaten 23. Maak af met verse basilicumblaadjes en breng naar smaak op met extra vierge olijfolie en versgemalen zwarte peper. De gazpacho met tomatensaus is klaar om te proeven 24.