Gebakken cheesecake met tworog
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 3 uur koelen
PRESENTATIE
De gebakken cheesecake met tworog, beter bekend als Oekraïense cheesecake, is een eenvoudige en verfijnde kaastaart met een fluweelachtige, smeltende structuur die je al bij de eerste hap verovert! Als je gek bent op cheesecakes van over de hele wereld en je hebt al de bekendere versies geprobeerd, zoals de onmisbare New York cheesecake, de Baskische cheesecake en de Japanse cheesecake, mag je deze heerlijke variant uit het oosten niet missen.
Voor dit recept gebruik je tworog, een typisch Oost-Europees zuivelproduct dat enigszins doet denken aan onze ricotta, maar met een veel steviger textuur en een iets frissere, lichtzure smaak. Het resultaat is een luchtig en zacht gebak, perfect voor bij de koffie of als ontbijt.
Na het proberen van de gebakken cheesecake met tworog, mag je deze traditionele Oekraïense recepten ook niet missen:
- Deruny
- Syrniki
- Vatrushka
- Khachapuri
- Vareniki met kersen
- Benderniki
- INGREDIËNTEN
- Voor een bakvorm van 25x11x7 cm
- Kwark 750 g
- Zure room 100 g
- Suiker 100 g
- Boter 100 g
- Maïszetmeel 35 g
- Eieren 3
- Gekonfijte kersen 10
- Citroenschil 1
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de gebakken cheesecake met tworog te maken, laat je eerst de boter smelten en laat je deze iets afkoelen. Doe in een grote kom de tvorog, de eieren 1, het zout 2 en de suiker 3.
Voeg ook de zure room 4 en de maïzena 5 toe, rasp daarna de citroenschil 6.
Voeg ten slotte de gesmolten en iets afgekoelde boter 7 toe en mix met een staafmixer 8 tot je een homogeen mengsel krijgt 9.
Giet het mengsel in een met bakpapier bekleed cakeblik van 25x11x7 cm 10 en strijk de bovenkant glad 11. Verdeel de siroopkersen in twee rijen met gelijke tussenruimte en druk ze lichtjes aan 12.
Maak af door de kersen met hun siroop te besprenkelen 13 en tik met het cakeblik op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen 14. Bak de cheesecake op de middelste richel van een conventionele oven gedurende 60 minuten op 180°; zet onderin de oven een bakje met heet water om tijdens het bakken de juiste vochtigheid te garanderen. Na de baktijd zet je de ovendeur op een kier en laat je de cheesecake volledig in de oven afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt 15. Als hij afgekoeld is, zet je de gebakken cheesecake met tworog minstens 3 uur in de koelkast voordat je hem serveert!