Gebakken gamba's met vijgen en munt
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De gamba's met vijgen en munt zijn een voorgerecht dat verrast: met dit recept zet je een smaakcombinatie op tafel die moeilijk onopgemerkt blijft. De zachtheid en sappigheid van de gamba's verweven zich met de zoetheid van de vijgen, terwijl de munt een aromatische toets toevoegt die het gerecht fris en levendig maakt. Tot slot geeft pane carasau knapperigheid, iets wat in een goed doordacht gerecht niet mag ontbreken. Ook het visuele aspect is verzorgd: de felle kleuren van de vijgen contrasteren met het roze van de gamba's en het helder groene van de munt. Zo'n voorgerecht kun je serveren bij een chique diner, maar ook als opening van een meer informele menugang, wanneer je jezelf iets anders wilt gunnen dan gewoonlijk. De gamba's met vijgen en munt zijn eenvoudig te maken, maar verfijnd van smaak; het is het perfecte voorgerecht voor liefhebbers van mediterrane smaken met een vleugje originaliteit.
Als je nog meer recepten met gamba's zoekt, hier een kleine selectie:
- Geroosterde Garnalen
- Gegratineerde gamba's
- Geroosterde gamba's
- Garnalen in guazzetto
- Gamba's met avocado-salade
INGREDIËNTEN
- Grote garnalen 16
- Whisky ½ glas - (Southern Comfort)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tabasco naar smaak
- Munt naar smaak
- Vijgen 4
- Boter 20 g
- Sinaasappelsap 1
- Voor het opdienen
- Griekse yoghurt 50 g
- Carasau-brood 60 g
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de gamba's met vijgen en munt te maken, begin je met het Hoe garnalen schoon te maken. Verwijder het hoofd van het lichaam 1, haal daarna de pootjes en het pantser weg 2, maar laat het staartje zitten. Verwijder de darm langs de rug van de schaaldieren door ze licht in te snijden en te helpen met een satéprikker 3.
Doe ze in een kom, giet er ook de whisky bij 4 en zet even apart. Snijd intussen de vijgen in kwarten 5. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en voeg de gamba's toe 6.
Kruid met zout 7, peper 8 en een paar druppels tabasco 9. Laat 3-4 minuten op middelhoog vuur garen.
Schep de gamba's in een kom, voeg een paar muntblaadjes toe 10, meng en dek af met een deksel zodat ze mals blijven. Smelt in dezelfde pan waarin je de gamba's hebt gebakken de boter 11 en voeg daarna de vijgen toe 12. Bak ze 3-4 minuten op middelhoog vuur tot ze karamelliseren, en let erop ze niet te breken bij het keren. De gaartijd hangt sterk af van de rijpheid van het fruit: hoe rijper ze zijn, hoe minder tijd ze nodig hebben om te karamelliseren.
Voeg op dit punt het sinaasappelsap toe om de pan te blussen 13. Voor het opdienen bestrijk je de bodem van een bord met Griekse yoghurt 14 en leg je er 4 gamba's op 15.
Ga verder met 4 partjes vijg, wat muntblaadjes, pane carasau 16 en maak af met 1 eetlepel van het kookvocht van de vijgen 17. Jouw gamba's met vijgen en munt zijn klaar om geserveerd te worden 18!