Gebakken Monniken
- Energy Kcal 232
- Carbohydrates g 52.1
- of which sugars g 15.7
- Protein g 5.3
- Fats g 0.3
- of which saturated fat g 0.08
- Fiber g 1.2
- Sodium mg 77
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 6 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Low
- Note + 3 uur rijzen van het deeg
PRESENTATION
Er wordt gezegd dat hun naam komt van de vorm die doet denken aan het tonsuur van monniken; ze zijn gefrituurd, heerlijk gefrituurd, en worden het hele jaar door bereid, niet alleen met Carnaval; ze lijken op Carnaval Donuts, maar liefhebbers van deze zoete streetfood zweren dat ze iets heel anders zijn: we hebben het over gefrituurde monniken! Sardisch voor velen, maar Toscaans voor de meesten, deze heerlijke ringen van zoet gerezen deeg en bedekt met suiker kennen net zoveel versies als er families, kraampjes en winkels zijn die het recept ervan doorgeven, de geheimen ervan zorgvuldig bewarend. Omdat we de originele receptuur van deze zachte lekkernijen niet konden achterhalen, hebben we onze redactrice uit Lucca geraadpleegd, die voor ons in de oude kookboeken van oma's en tantes heeft gesnuffeld op zoek naar smakelijke aanwijzingen en bewijs... onze chef-koks hebben hun deel bijgedragen en hier is het resultaat: eenvoudig te bereiden, geurige en authentieke gefrituurde monniken die het hele gezin zullen laten watertanden! Ben je nieuwsgierig? Pak suiker en bloem, en begin te kneden, het is bijna tijd voor een snack! c2 a0
Na het proberen van deze gefrituurde donuts, ga aan de slag met het maken van andere heerlijke Carnaval zoetigheden:
- Carnaval Zeppole
- Siciliaanse Sfinci
- Zeppole met twee crèmes
- Zoete Aardappel Donuts
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 10 monniken van 10 cm diameter
- Suiker 50 g
- Bloem type 00 500 g
- Zaadolie 50 g
- Water 300 g - lauw
- Citroenschil 1
- Gedroogde biergist 3 g
- Fijn zout 1 snufje
Voorbereiding
Begin met het zeven van de bloem in een keukenmachine met een vlinderhaak om de gefrituurde monniken te bereiden. Voeg ook de suiker 1, de gist 2 en de geraspte schil van 1 onbespoten citroen toe 3.
Zet de keukenmachine aan en giet de olie er in een dun straaltje bij 4 en als deze is opgenomen, doe dan hetzelfde met het water op kamertemperatuur 5. Zodra dit ook is opgenomen in het deeg, vervang dan de vlinderhaak door de deeghaak en kneed verder op gemiddelde snelheid: je moet het in totaal 7-8 minuten kneden, en voeg een snufje zout toe na 5 minuten 6.
Aan het einde moet het deeg goed om de haak gewikkeld zijn 7. Vet het werkblad lichtjes in en leg het deeg erop 8, kneed het dan kort om er een bal van te maken 9.
Leg het in een grote kom en dek af met plasticfolie 10. Laat het deeg rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan gedurende ongeveer 3 uur: na deze tijd moet het volume verdubbeld zijn 11. Verhit de olie in een grote pan. Terwijl het opwarmt tot 170°C, neem een deegschraper en neem ongeveer 90 g deeg 12.
Vet het werkblad en je handen lichtjes in met olie 13, zodat je het deeg gemakkelijker kunt hanteren; rol je stuk deeg op het werkblad uit tot een worst 14. Verbind de uiteinden van de worst 15
En sluit ze af om de vorm van een donut met een diameter van ongeveer 10 cm te verkrijgen 16. Zodra je monnik gevormd is, dompel hem in de hete olie op 170°C 17 en bak hem 3-4 minuten aan elke kant 18.
Zodra de monnik aan beide kanten goudbruin is, laat hem uitlekken op keukenpapier 19 en rol hem, terwijl hij nog warm is, in een ondiepe schaal met kristalsuiker 20, zodat hij gelijkmatig wordt bedekt met suiker. Ga zo door tot het deeg op is: je moet 9-10 monniken krijgen. Geniet van je gefrituurde monniken als ze nog lekker warm zijn 21: onweerstaanbaar!