Gebakken mosselen en venusschelpen

/5
Gebakken mosselen en venusschelpen
SHARE
it en es br fr de
177
Calories per serving
  • Energy Kcal 177
  • Carbohydrates g 5.3
  •   of which sugars g 2.9
  • Protein g 16.2
  • Fats g 10.1
  •   of which saturated fat g 1.49
  • Fiber g 0.6
  • Cholesterol mg 128
  • Sodium mg 269
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average
  • Note + de tijd voor het schoonmaken van de schelpen

PRESENTATION

De sauté van mosselen en venusschelpen is een voorgerecht of hoofdgerecht rijk aan smaak dat snel bereid kan worden met weinig en eenvoudige ingrediënten, zoals tomaat, olie, knoflook, peterselie en witte wijn, die de natuurlijke smaak van de gebruikte schelpdieren versterken. Met de term sauté, van Franse oorsprong, wordt die specifieke kooktechniek bedoeld waarbij voedsel op hoog vuur in de pan wordt geworpen; deze techniek wordt meestal gebruikt voor schelpdieren, voornamelijk mosselen en venusschelpen, en wordt ook beschouwd als een gezonde kookmethode omdat er weinig kruiden worden gebruikt, in ons geval zelfs geen voor het openen van de schelpen. Bereid deze sauté als een snel kerstvoorgerecht dat heerlijk is!

Mis ook deze varianten niet:

INGREDIENTS
177
Calories per serving
Ingrediënten
Mosselen 1 kg
Venusschelpen 1 kg
Knoflook 3 teentjes
Extra vierge olijfolie ½ glas
Zwarte peper naar smaak
Kersentomaatjes 100 g
Peterselie 2 eetlepels - te hakken

Bereiding

Om de sauté van mosselen en venusschelpen te bereiden, begint u allereerst met het schoonmaken van de schelpdieren. Om de mosselen schoon te maken, plaatst u de schelpen in een grote kom en spoelt u ze goed af onder koud stromend water 1. Verwijder met een krachtige beweging de baard of byssus die uit de schelpen steekt 2 (om dit gemakkelijker te maken, kunt u de byssus met een doek vastpakken). Wrijf de mosselen krachtig onder water met een staalwolspons (of een stevige borstel) om alle onzuiverheden te verwijderen 3.

Om de venusschelpen schoon te maken, spoel ze onder stromend water 4 en controleer door ze stuk voor stuk op een snijplank te slaan of er geen zand in zit 5. Snijd de cherrytomaatjes in partjes 6 en hak de peterselie fijn.

Nadat u de schelpdieren zorgvuldig hebt schoongemaakt, laat ze open door de mosselen 7 en vervolgens de venusschelpen 8 in een pan te doen. Dek af met een deksel en kook op hoog vuur om de schelpen te openen 9.

Zodra alle schelpdieren open zijn 10, scheidt u de mosselen en venusschelpen van de kookvloeistof met behulp van een fijne zeef 11. Bewaar de kookvloeistof. Giet de olie in een pan en pers drie teentjes knoflook 12.

Bak kort en voeg de eerder gesneden cherrytomaatjes toe 13, bak ze 1-2 minuten op laag vuur en giet dan de bewaarde kookvloeistof van de schelpdieren erbij 14. Breng op smaak met versgemalen peper naar smaak 15.

Als laatste voegt u de mosselen en venusschelpen toe en laat ze kort in de saus smaken 16. Voeg tenslotte de gehakte peterselie toe 17. Zet het vuur uit 18 en serveer de sauté van mosselen en venusschelpen warm, eventueel vergezeld van gegrilde sneetjes brood.

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de sauté van mosselen en venusschelpen direct warm te consumeren. Het kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Reinigde schelpdieren kunnen rauw worden bewaard in een kom gevuld met koud water en in de koelkast voor 12 uur.

Advies

Visverkopers bieden vaak aan om de mosselen voor u schoon te maken, om het lange en vervelende werk te vermijden; echter, voor schelpdieren is dit meestal een traumatische procedure, aangezien de mosselen in machines met schuurrollen worden geplaatst. Het schoonmaken van mosselen met machines zorgt ervoor dat de vloeistof erin vrijkomt; visverkopers herinneren er vaak aan dat deze procedure alleen wordt aanbevolen in geval van bijna onmiddellijke consumptie. Het vrijkomen van de vloeistof in de mosselen, zorgt ervoor dat een deel van de "zeesmaak" verloren gaat, waardoor ze onvermijdelijk droger en minder smaakvol worden; daarom is ons advies, tenzij de mosselen echt erg vies zijn, om mechanische reiniging te vermijden en handmatige reiniging te verkiezen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gevulde mosselen
Hoofdgerechten

Gevulde mosselen

Gevulde mosselen zijn een smaakvol hoofdgerecht uit Puglia: mosselen gevuld met een mengsel van geweekt brood, peterselie, pecorino en ei, en…
  • Easy
  • 1 h 10 min
  • Kcal 336
READ